情動と食―適切な食育のあり方(情動学シリーズ〈7〉) [全集叢書]

情動と食―適切な食育のあり方(情動学シリーズ〈7〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　日本の小学校における食育の取り組み（教育現場と民間の連携を全国に
  食育リーダーとしての取り組み
  いのちをいただく食育
  うま味の授業に取り組んで
  「日本の優れた発酵食品」の授業）
  ２　食育で伝えていきたい和食の魅力（家庭における食の変遷
  和食の特徴
  和食における「だし・うま味」―科学的知見からの考察
  京料理の老舗料理人が小学校で授業をする“日本料理に学ぶ食育カリキュラム”）
  ３　食と情動に関する研究の現状（うま味研究の現状
  だしの健康機能解明に向けて
  食と情動に関する最近の研究事例：発達障害の子どもたちを変化させる機能性食品）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  二宮 くみ子(ニノミヤ クミコ)
  １９５７年東京都に生まれる。１９８２年上智大学大学院理工学研究科修士課程修了。２０１０年広島大学大学院生物圏科学研究科博士課程修了。現在、味の素株式会社・理事。農学博士
  
  谷 和樹(タニ カズキ)
  １９６４年北海道に生まれる。２００１年兵庫教育大学大学院教育学研究科修士課程修了。現在、玉川大学教職大学院・教授

• 出版社からのコメント

  食育，だし・うまみ，和食について，第一線で活躍する学校教育者・研究者が具体的かつ平易に解説。

• 著者について

  二宮くみ子 (ニノミヤ クミコ)
  味の素
  
  谷和樹 (タニ カズキ)
  玉川大

情動と食―適切な食育のあり方(情動学シリーズ〈7〉) の商品スペック