飲食店経営"人の問題"を解決する33の法則―儲かっていない飲食店は99%"人"が原因(DO BOOKS) [単行本]

飲食店経営"人の問題"を解決する33の法則―儲かっていない飲食店は99%"人"が原因(DO BOOKS) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「飲食店の経営者、幹部、店長は常に“人”のことで悩んでいる」しかし、飲食店の「人の悩み」は、必ず仕組みで解決できる。「人材採用」「理念浸透」「人件費削減」「原価率削減」「アルバイト育成」「店長育成」「社長の右腕育成」…人に関する問題は数々あるが、仕組みで上手に解決し、上場を目指せるまでに急成長した企業もある。本書では、そうした実践的ノウハウを、図や帳票を交えながらわかりやすく解説する。本書は間違いなく、すべての「人で悩む」飲食店経営者、幹部、店長のみなさまのお役に立つ１冊！！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　人がどんどん採用できる！働くスタッフが輝く！お店の作り方
  ２章　ブラック企業と言われないための人材管理術
  ３章　料理長のマンパワーに頼らず原価率を下げる７つの実践的ノウハウ
  ４章　これからの時代のアルバイト採用・育成術
  ５章　「ダメ店長」を短期間で「プロ店長」に変身させた仕組みとは
  ６章　社長を助ける右腕人材の見抜き方と育て方

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  三ツ井 創太郎(ミツイ ソウタロウ)
  株式会社スリーウェルマネジメント代表取締役。経営コンサルタント。調理師名簿登録番号第３４２９４４号。大学生の時にバブル経済の崩壊に伴い家業が倒産。その後、夜はバーテンダー等をして学費を稼ぐ傍ら、料理家の栗原はるみさんのもとで、５年間アシスタントとして料理の基本を学ぶ。大学卒業と同時に飲食企業に就職。レストランのキッチン、ホール、店長等を歴任した後、最年少で飲食部門統括責任者に昇進。多店舗化に向けた組織構築や業態開発、フランチャイズ本部構築などを１０年以上経験

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