食環境科学入門―食の安全を環境問題の視点から(シリーズ環境・エコロジー・人間〈別巻7〉) [全集叢書]

食環境科学入門―食の安全を環境問題の視点から(シリーズ環境・エコロジー・人間〈別巻7〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食の安全と食環境
  食品公害の教訓は生かされたのか
  食料供給における化学物質使用の問題点と課題
  環境汚染と食の安全
  食生活をおびやかす食中毒と感染症
  輸入に頼る食料供給体制と食品汚染
  食品の検査体制と課題
  食の安全基準と国際関係
  新たな食材は安全か
  安全の考え方
  食の安全にかかわる法的枠組みの変遷
  情報と食生活の安全
  食倫理と食の安全

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山口 英昌(ヤマグチ ヒデマサ)
  １９４２年大阪府生まれ。１９７１年大阪市立大学大学院工学研究科修了、工学博士。ドイツ、アレキサンダー・フォン・フンボルト財団博士研究員、米国ニューヨーク州立大学博士研究員、大阪市立大学・原子力基礎研究所助手を経て、１９９４年大阪市立大学大学院・生活科学研究科、教授（２００６年３月まで）。２００６年美作大学大学院・生活科学研究科、教授。専門分野、食環境科学、食安全科学。食の安全に関心を寄せる消費者に向け講演、執筆、情報発信に力をそそぐ

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