スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 普及版 (食品シリーズ) [単行本]
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スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 普及版 (食品シリーズ) [単行本]
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スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 普及版 (食品シリーズ) [単行本]

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出版社：シーエムシー出版
販売開始日： 2017/02/07
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スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 普及版 (食品シリーズ) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１編　総論（スパイス・ハーブとは
    スパイス・ハーブの歴史
    スパイス・ハーブと生薬　ほか）
    第２編　素材（スパイス・ハーブの食品としての機能
    シソ科植物と機能
    ショウガ科植物と機能　ほか）
    第３編　製造技術と応用開発例（スパイス・ハーブの調理特性
    ドライコートスパイス（香辛料抽出物製剤）の製造技術およびその特性と応用例
    スパイス系シーズニングオイルの製造開発　ほか）

スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 普及版 (食品シリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名：シーエムシー出版
著者名：中谷 延二（監修）
発行年月日：2017/02/08
ISBN-10：4781311342
ISBN-13：9784781311340
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
ページ数：288ページ
縦：26cm
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