サツマイモの世界 世界のサツマイモ―新たな食文化のはじまり [単行本]

サツマイモの世界 世界のサツマイモ―新たな食文化のはじまり の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  粋も甘いも、サツマイモ。生産者にはブランドいもの作り方を、消費者には健康的に過ごす食べ方を、研究者にはこれからの新品種開発を、旅行者にはルーツを巡る世界の旅を、すべてのおいもファンに贈る至極のガイドブック。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　サツマイモの現代史―日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ
  サツマイモの私的同時代史　ほか）
  第２章　サツマイモの植物学―面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性
  植物としての特性　ほか）
  第３章　サツマイモの農政学―日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ
  品種開発の道筋）
  第４章　サツマイモの歴史地理―こうして日本にやってきた（サツマイモ伝播の道をたどる
  サツマイモが広がっていくとき　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山川 理(ヤマカワ オサム)
  １９４７年、静岡市生まれ。１９６９年、京都大学農学部卒。農学博士。１９６９年～１９８２年、農林省九州農業試験場に勤務。サツマイモの品種改良に従事。途中、名古屋大学およびノースカロライナ大学に留学。１９８２年～１９８５年、農林水産省農林水産技術会議事務局に勤務。畑作担当研究調査官。１９８５年～１９９０年、野菜・茶業試験場久留米支場に勤務。イチゴの品種改良に従事。１９９０年～１９９８年、九州農業試験場に勤務。サツマイモの品種改良に従事

• 出版社からのコメント

  美味しさ、栄養価、品種、栽培法、ルーツ、この奥深く豊かなサツマイモのすべてを語り尽くす。身近なサツマイモを掘り下げた快著。

サツマイモの世界 世界のサツマイモ―新たな食文化のはじまり の商品スペック