野﨑さんに教わる 野菜料理おいしさのひみつ [単行本]

野﨑さんに教わる 野菜料理おいしさのひみつ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  すぐにできる小鉢から、とっておきの１品まで。なぜおいしいのかがよくわかる！毎日使える１１８レシピ。野菜料理の保存版。

• 目次

  第１章 春の野菜料理
  　 アスパラガス：肉巻き／アスパラ豆腐／一本揚げ
  キヌサヤ：キヌサヤと豚肉の卵とじどんぶり／キヌサヤのトースト　ほか
  菜の花：菜の花と蒸し鶏のからし和え／菜の花のおぼろ昆布巻き　ほか
  新タマネギ：新タマネギとベーコンのかき揚げ／玉々かけごはん　ほか
  
  第2章 夏の野菜料理
  　 トマト：トマトスープ／トマトの塩すき焼き／トマト、ニラの卵炒め
  ピーマン：ジャコ炒め／ピーマンの肉詰め／ピーマンの昆布だしスープ
  キュウリ：冷汁／キュウリの一本漬け／蒸し鶏の緑酢
  
  第3章 秋の野菜料理
  　 ニンジン：昆布ニンジン／ニンジンと煮干しの炒り煮　ほか
  ナス：ゆでナスのたたき／ナスの梅肉和え／ナスと鶏肉の揚げ煮　ほか
  水菜：水菜、豚肉のしゃぶしゃぶ／水菜の肉巻き／水菜の揚げジャコサラダ　ほか
  
  第4章 冬の野菜料理
  　 春菊：春菊のかき揚げ／鯵の干物と春菊おろし和え／白和え　ほか
  小松菜：干し貝柱と煮びたし／和え物／菜飯
  サトイモ：サトイモの五目あんかけ／焼きサトイモ　ほか
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  野﨑 洋光(ノザキ ヒロミツ)
  １９５３年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。日本料理「分とく山」総料理長。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした新しい料理を探究、わかりやすくていねいな指導が人気

• 内容紹介

  簡単で手軽に作れるのに、
  野菜のおいしさをもっともっと引き出せる！
  お店では味わえない、野﨑さんがたいせつにしてきた
  家庭料理のポイントが満載。
  すぐにまねできて、野菜別で使いやすい！
  

• 著者について

  野﨑洋光 (ノザキヒロミツ)
  1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、「東京グランドホテル」、「八芳園」を経て、日本料理「とく山」「分とく山」総料理長。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした、従来の考え方にとらわれない新しい料理を探究し、わかりやすくていねいな料理指導が人気。つねに家庭料理のたいせつさ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている。生家は代々続く農家で、自然に囲まれて育った経験が料理哲学の根幹となっている。著書に『野﨑洋光の野菜料理帳』『野﨑洋光の味つけとたれ』『野﨑洋光の二十四節気の食』（家の光協会）、『和食のきほん、完全レシピ』（世界文化社）、『野﨑洋光のやさしいだし』（桜雲社）、『和の達人野﨑洋光が教える　じつは知らない和食の常識』（洋泉社）、『からだが喜ぶおかゆ料理帖』（PHP研究所）などがある。

野﨑さんに教わる 野菜料理おいしさのひみつ [単行本] の商品スペック