栄養教育論―これからの食教育のために 第2版 [単行本]

栄養教育論―これからの食教育のために 第2版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　現代社会と栄養教育の背景
  第２章　栄養教育が目指すもの
  第３章　栄養教育の歴史
  第４章　栄養教育のための基礎知識
  第５章　食教育（栄養教育）に果たす管理栄養士・栄養士・栄養教諭の役割
  第６章　栄養教育と行動科学
  第７章　食教育・栄養教育の方法論を理解する
  第８章　栄養教育のための「栄養アセスメント」
  第９章　ライフステージ・ライフスタイル別、栄養教育のポイント
  第１０章　栄養教育の国際的動向
  第１１章　食教育の取り組みとポイント

• 内容紹介

  栄養教育は食を核とした生活者の教育ともいえる。成長に欠かせない栄養、健康を維持・向上するための食生活、食の安全性を学ぶこと、さらには、世界の人が飢えずに生活するためには、環境に負荷をかけずにすむにはなどの、食の価値選択のプロセスを支援する教育でもある。人々の好ましい食行動をリードしていく立場にある栄養士・管理栄養士を目指す人達が、大きな視野で食生活を捉え、いろいろな問題意識をもって考え、行動、発言できる力を育めるよう編集された内容。食事摂取基準（2010年版）に対応して改訂。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大谷 貴美子(オオタニ キミコ)
  １９７９年大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程修了（学術博士）。その後、武庫川女子大学家政学部、大阪市立大学生活科学部に勤務し、１９９６年１０月より京都府立大学に勤務。現在、京都府立大学大学生命環境科学研究科教授
  
  山本 隆子(ヤマモト タカコ)
  １９６９年神戸女子大学家政学部家政科栄養士課程卒業。その後、神戸女子大学家政学部、兵庫医科大学栄養部に勤務し、１９８１年に神戸女子短期大学、２００９年より神戸女子大学に勤務。現在、神戸女子大学健康福祉学部教授

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