海辺暮らし 季節のごはんとおかず [単行本]

海辺暮らし 季節のごはんとおかず [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  春夏秋冬、季節ごとに楽しみにしているおいしいものや、大切にしている食の行事、旬素材で作る毎日のおかずや保存食など１２４レシピ。

• 目次

  ◆春の海藻
  　・生わかめ
  　・ひじき
  　・干しわかめ
  　・めかぶ
  ◆たけのこ
  　・たけのこごはん
  　・信田巻き
  ◆しらす
  　・しらす丼
  ◆山椒
  　・実山椒の塩漬け
  　・実山椒のしょうゆ漬け
  　・実山椒のみそ漬け
  ◆らっきょう
  　・塩らっきょう漬け
  　・甘酢漬け／ハーブ漬け
  ◆梅しごと
  　・梅しょうゆ／梅みそ
  　・豆腐とたたききゅうりの梅あえ
  ◆なす、トマト、きゅうり
  　・がんばらないトマトソース
  　・夏野菜の焼きうどん
  　・干しきゅうりと切り干し大根のサラダ
  ◆いちじく
  　・いちじくのコンポート
  ◆きのこ
  　・塩きのこ
  　・きのこのオイル煮
  　・きのこペースト
  ◆新米
  　・からしいなり
  ◆柿
  　・柿とかぶのマリネ
  ◆魚を買いに
  　・白身魚とレモンしょうがのカルパッチョ
  　・あさりとキャベツのオイル蒸し
  　・きんめ鯛の煮つけ
  ◆ごちそう常備菜
  　・漬けマグロ
  　・ローストビーフ
  　・イクラのしょうゆ漬け
  ◆わが家のおせち料理
  　・黒豆
  　・数の子
  　・田作り
  　・白なます
  　・栗きんとん
  　・おせちのアレンジ
  ◆お雑煮
  　・白みそ仕立てのお雑煮
  　・豆乳のお雑煮
  ◆水だしのすすめ
  　・あごだし
  　・白菜漬けと豚肉の鍋
  ◆干し大根
  　・切り干し大根／半干し大根
  　・切り干し大根の素揚げ
  ◆酒粕
  　・甘酒
  　・かぶときゅうりのみそ粕漬け
  ◆牛すじ煮
  　・牛すじ入りお好み焼き
  ◆よみもの
  　春　ひな祭りの野菜ちらし
  　夏　テラスでバーベキュー
  　秋　あずきを炊く
  　秋　ぎんなんの季節
  　冬　香りも楽しめるゆず

• 出版社からのコメント

  「季節は食材が運んでくれる」と話す人気料理研究家飛田和緒さんの、旬の食材を使ったお料理を紹介します。

• 内容紹介

  海辺の暮らしを、一年通して撮影してもらい、一冊にまとめました。
  季節ごとの行事ごはん、毎年欠かさず作り続けている保存食、手製の調味料、地元の旬素材で作る毎日のおかずなどなど。
  “うちの暦は日々の食卓から感じる"
  そんな風になっていただけたらうれしいです。飛田和緒

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  飛田 和緒(ヒダ カズオ)
  料理家。東京生まれ。高校の３年間を長野県で過ごした後、再び東京へ。現在は、相模湾を望む高台で、夫と娘の３人で暮らして１２年目になる

海辺暮らし 季節のごはんとおかず [単行本] の商品スペック