「和の食」全史―縄文から現代まで長寿国・日本の恵み [単行本]

「和の食」全史―縄文から現代まで長寿国・日本の恵み の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食文化史の第一人者が解き明かす“和の食”１万年の変遷と真髄。クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、天平貴族が好んだ乳製品、戦国武士の出陣食、平成になりユネスコ無形文化遺産に登録された“和食”…著者自筆イラスト１１２点収録。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　縄文時代の食
  第２章　弥生・古墳時代の食
  第３章　奈良時代の食
  第４章　平安時代の食
  第５章　鎌倉時代の食
  第６章　室町・戦国時代の食
  第７章　江戸時代の食
  第８章　明治・大正時代の食
  第９章　昭和・平成時代の食

• 出版社からのコメント

  猪で作った縄文クッキー、戦国武士の出陣食、江戸で人気のすしなど、食文化史の第一人者が迫る、１万年以上に及ぶ食の変遷史決定版。

• 図書館選書

  クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、戦国武士の出陣食、江戸時代から人気のすしなど、日本人が愛してやまない食の変遷史１万余年を解き明かす、食文化史の第一人者による決定版。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  永山 久夫(ナガヤマ ヒサオ)
  １９３２年福島県生まれ。食文化史研究家。長寿食研究所所長。古代から明治時代までの食復元の第一人者として活動。日本各地の長寿の人の食事を現地調査研究

• 著者について

  永山 久夫 (ナガヤマ　ヒサオ)
  1932年福島県生まれ。食文化史研究家、長寿食研究所所長。古代から明治時代までの食事復元の第一人者。長寿者の食生活を長年にわたって調査研究している。著書に『和食ことわざ事典』『武士のメシ』など多数。

「和の食」全史―縄文から現代まで長寿国・日本の恵み の商品スペック