英語と日本語で紹介する寿司ネタの魚がわかる本 [単行本]

英語と日本語で紹介する寿司ネタの魚がわかる本 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  長年にわたり日本の魚と地魚料理を取材してきた著者が、伝統の江戸前をはじめとするにぎり寿司の真髄に迫る。にぎり寿司の代表的なネタの魚５８種を掲載。稀代の魚食いならではの的確な味の表現と魚のうんちく、寿司職人の味へのこだわりがいっぱい詰まった、寿司を味わうときの必携書。英文がついているので外国のお客様やお友だちのプレゼントにもってこいです。

• 目次

  はじめに：Introduction
  本書の見方 How to use this book
  小肌 こはだ　kohada： gizzard shad
  新子 しんこ　shinko： young gizzard shad
  鰺 あじ　aji： horse mackerel
  鯖 さば　saba： mackerel
  細魚 さより　sayori： halfbeak
  春子 かすご　kasugo： young sea bream
  秋刀魚 さんま　sanma： Pacific saury
  鰯 いわし　iwashi： sardine
  鱚 きす　kisu： whiting
  真子鰈 まこがれい　makogarei： marbled flounder
  鯛 たい　tai： sea bream
  平目 ひらめ　hirame： flounder
  鱸 すずき　suzuki： sea bass
  伊佐木 いさき　isaki： chicken grunt, threeline grunt
  皮剥 かわはぎ　kawahagi： thread-sail filefish
  金目鯛 きんめだい　kinmedai： splendid alfonsino
  ノルウェーサーモン　noruwei samon： Atlantic salmon
  トラウト　torauto： rainbow trout
  鰤 ぶり　buri： yellowtail (adult), Japanese amberjack
  平政 ひらまさ　hiramasa： yellowtail amberjack
  間八 かんぱち　kanpachi： amberjack
  縞鰺 しまあじ　shima-aji： hardtail, yellow jack
  本鮪 赤身 ほんまぐろ あかみ　honmaguro akami： bluefin tuna top loin
  本鮪 中トロ ほんまぐろ ちゅうとろ　honmaguro chutoro： bluefin tuna medium-fatty tuna belly
  本鮪 大トロ ほんまぐろ おおとろ　honmaguro otoro： bluefin tuna extra-fatty tuna belly
  鮪 まぐろ ねぎトロ　maguro negitoro： tuna with scallions―他―

• 出版社からのコメント

  寿司ネタ５８種類の魚介の味の特徴からこだわりの調理法を日本語と英語の両方で記載。寿司好きなら知っておきたい知識がよくわかる。

• 内容紹介

  名店の寿司職人に取材し、それぞれの魚介別に味の特徴やこだわりの調理法などの特徴など、寿司好きなら知っておきたい情報を英語と日本語の両方で記載。見せ方は見開きで味や形がよく似たもの2魚種ずつ58魚種を4Cで寿司や魚の写真で構成し、次の1C見開きで味の特徴や調理法を解説。
  
  
  寿司ネタの魚介別に基本データから味や調理法などの特徴など、寿司好きなら知っておきたい情報をまとめた寿司好きの必携書。見せ方は見開きで味や形がよく似たもの2魚種ずつ58魚種を4Cで寿司や魚の写真で構成し、次の1C見開きで日本語と英語でわかりやすく解説します。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  野村 祐三(ノムラ ユウゾウ)
  昭和２０年、中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の漁師を取材し、地魚料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。食生活ジャーナリストの会会員

• 著者について

  野村 祐三 (ノムラ ユウゾウ)
  野村祐三（のむら ゆうぞう）
  昭和20年、中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の漁師を取材し、地魚料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。主な著書は『ブランド魚入門』『寿司ネタの通になる』（祥伝社）、『東北さかな紀行』（無明舎出版）、『旬のうまい魚を知る本』『島に行ってうまい魚を食う本』（東京書籍）、『豪快にっぽん漁師料理』（集英社）、『旬を楽しむ地魚料理の本』（講談社）、食生活ジャーナリストの会会員。
  
  ロブ・サターホワイト (ロブ サターホワイト)
  米国マンハッタン生まれ。コロンビア大学卒業。日本に住み日本食関連の本の編集を手掛けるとともに、ウエッブサイトBento.comにおいて東京とその近郊の食レポを発信している。

英語と日本語で紹介する寿司ネタの魚がわかる本 [単行本] の商品スペック