京料理 炊き合わせ―伝統と進化の72品 [単行本]

京料理 炊き合わせ―伝統と進化の72品 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  睦月
  如月
  弥生
  卯月
  皐月
  水無月
  文月
  葉月
  長月
  神無月
  霜月
  師走
  小鍋味暦
  料理の味を決める　基本の出汁のとり方
  器で料理を演出する。
  季節の料理を彩る　むきもの・飾り切り

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  島谷 宗宏(シマタニ ムネヒロ)
  宮川町　水簾総料理長。１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄氏に師事。その後、「嵐山辨慶」「貴船ひろや」などで修業を積み、２００３年「都句膳　月の舟」の料理長に就任。２００９年、日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会にて優勝。２０１０年、テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンとなる。２０１２年、「宮川町　水簾」料理長に就任

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