齊民要術―現存する最古の料理書 新装版 [単行本]

齊民要術―現存する最古の料理書 新装版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  時は六世紀。場所は中国山東省の一地域。農法の書『斉民要術（せいみんようじゅつ）』。本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　『斉民要術』概論
  第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗
  第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた
  神麹および酒の作りかた
  白醪麹の作りかた
  粗麹および酒の作りかた
  法酒の作りかた　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田中 静一(タナカ セイイチ)
  １９１３年、広島県生まれ。日本力行会海外学校で農業と語学を学ぶ。中国に渡り、終戦まで満州で栄養指導と中国食品研究に携わる。戦後、東京都生協連事務局長などを経て、現在、中国研究所所員
  
  小島 麗逸(コジマ レイイツ)
  １９３４年、長野県生まれ。一橋大学経済学部卒業。現在、大東文化大学教授
  
  太田 泰弘(オオタ ヤスヒロ)
  １９３０年、東京都生まれ。１９５２年、東京理科大学理学部卒業。１９５３‐９０年、味の素株式会社に勤務。１９７９年にスタートした『食の文化事業』に当初から参画したことが縁となり、１９９２年から文教大学国際学部教授

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