全施設における臨地実習マニュアル―給食経営管理・給食の運営 第3版 [単行本]

全施設における臨地実習マニュアル―給食経営管理・給食の運営 第3版 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章（臨地実習（校外実習含む）の目的・目標；実習のまとめと報告；臨地・校外実習の準備と心得）
  １　給食経営管理実習（実習の目的；実習事項）
  ２　給食の運営（実習の目的；実習事項）
  ３　実習に必要な知識（医療保険制度；介護保険制度；医療におけるプライバシーの保護―守秘義務と個人情報保護法；ＩＳＯ；給食経営管理に使われる用語；帳票類）

• 内容紹介

  実習施設ごとに具体的な特徴を取り上げ，臨地実習での問題発見，問題解決の具体的方策，まとめと報告の具体的事例，注意事項などを説明する。個人情報保護などの解説にも触れる。
  別冊実習ノート24頁。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松崎 政三(マツザキ マサミ)
  関東学院大学人間環境学部健康栄養学科教授
  
  名倉 秀子(ナグラ ヒデコ)
  十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科教授

全施設における臨地実習マニュアル―給食経営管理・給食の運営 第3版 の商品スペック