ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理 [単行本]

ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  炒める・焼く・蒸す・煮る…いい鍋こそ、フライパンのように「デイリーに使う」という提案。ル・クルーゼ料理の第一人者によるベストオブベストレシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　ずっと使ってきてわかったこと　その１　「オイル蒸し」で野菜料理はもっとおいしくなる
  ２　ずっと使ってきてわかったこと　その２　「余熱」を味方にすると素材の食感と味わいが変わる
  ３　ずっと使ってきてわかったこと　その３　甘みと旨みを引き出し、ふっくらとご飯が炊ける
  ４　ずっと使ってきてわかったこと　その４　ル・クルーゼで和食は進化する
  ５　ずっと使ってきてわかったこと　その５　ル・クルーゼはワインのおつまみ作りにぴったり
  ６　ずっと変わらない私の定番　その６　ル・クルーゼでごちそう

• 出版社からのコメント

  ル・クルーゼ料理、第一人者による、ベストオブベスト・ル・クルーゼレシピ

• 内容紹介

  『ル・クルーゼだから、おいしい料理』など、ル・クルーゼ料理本シリーズで50万部のヒットを持つ、ル・クルーゼ料理の第一人者による、ベストオブベストレシピ。
  
  ル・クルーゼは、２００年の歴史を持つ、フランスの鋳物ホーロー鍋です。日本では、シェフをはじめ、料理好きに定評の高い、機能的な鍋として知られています。また、本国フランスでは、母から娘へ譲り受ける、100年以上長持ちする鍋としても有名だそう。そんなル・クルーゼを25年以上使い続けている著者が、ずっと使ってきたらわかった、いまだから作りたいベストオブベストレシピをまとめました。炒める、焼く、蒸す、煮る……。いい鍋だからこそ、フライパンのようにデイリーに使うという提案をしています。
  
  図書館選書
  『「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理』から、１３年ぶりの最新ル・クルーゼレシピ集。いまだからわかる、いまだから作りたいレシピをまとめて紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平野 由希子(ヒラノ ユキコ)
  料理研究家。フランス料理をベースにした、シンプルで素材の味を引き出す料理が得意。またソムリエの資格も持ち、ワインバー「８ｈｕｉｔ．（ユイット）」「７６ｖｉｎ（ナナジュウロクヴァン）」を手がける。２０１５年フランス政府より農事功労章シュヴァリエを受勲する。レシピとワインを紹介するサイト「Ｗｉｎｅ３６５」も主宰

• 著者について

  平野　由希子 (ヒラノ　ユキコ)
  料理研究家。フランス料理を基礎にした、シンプルで素材の味を引き出す料理が得意。またワインソムリエの資格ももち、ワインバー「８huit.（ユイット）」やワイン焼きとり「７６VIN」をプロデュースする。２０１６年農事功労章シュヴァリエ勲章を受賞する。自然派ワインを中心にワイン情報を紹介するサイト「wine365」（http://www.wine365.co.jp/）も主宰。
  
  

ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理 の商品スペック