「乳酸発酵漬け」の作りおき [単行本]

「乳酸発酵漬け」の作りおき [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  乳酸発酵漬け（野菜を漬ける
  乾物を漬ける
  果実を漬ける
  肉、魚を漬ける）
  発酵調味料（みそを仕込む
  赤とうがらしを漬ける）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  荻野 恭子(オギノ キョウコ)
  東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒。（旧）恵比寿中国料理学院で師範の免許修得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。１９７４年からはロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、５０か国以上を訪れ、現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。ＴＶの料理番組や雑誌で活躍

• 出版社からのコメント

  腸内環境を整えてくれる「乳酸発酵漬け」は塩水に入れるだけで、野菜なら冷蔵庫で半月保存可。そのままでも、料理にアレンジしても。

• 内容紹介

  腸内環境を整えてくれる「乳酸発酵漬け」は、塩水に入れるだけで、野菜なら冷蔵庫で半月の保存ができ、そのまま食べても、料理にアレンジしても美味な優れもの。豆板辣醤などの発酵調味料もご紹介。

• 著者について

  荻野 恭子 (オギノ キョウコ)
  東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒。(旧)恵比寿中国料理学院で師範の免許修得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。1974年からはロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、50か国以上を訪れ、現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。TVの料理番組や雑誌で活躍。

「乳酸発酵漬け」の作りおき [単行本] の商品スペック