食のリテラシー [単行本]

食のリテラシー [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  怪しい「健康にいい」情報に煽られていませんか？食情報を読み解くチカラで生きのびる！巷に溢れる食情報、特に「営業を目的とした体にいい食情報」の取扱説明書。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　「安心」と「不安」が彩る食べもの情報（効くような気がする「気のせい食品」
  機能性に保証はあるのでしょうか？　ほか）
  第２章　「不足」と「摂りすぎ」のはざまで（「不足」と「摂りすぎ」の間
  必要塩分と過剰塩分　ほか）
  第３章　「天然」「自然」だから安全か？（食べないよりマシというトリアージ
  たま～に手抜きはいつでも手抜き　ほか）
  第４章　「おいしさ」の探しかた（おいしさの基準は鮮度だけではない
  旬に対する思い込み　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  魚柄 仁之助(ウオツカ ジンノスケ)
  １９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家

食のリテラシー [単行本] の商品スペック