VEGESUSHI―パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司 Sushi de legumes(veggy Books) [単行本]

VEGESUSHI―パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司 Sushi de legumes(veggy Books) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  今、パリやベルリン等、食と健康に関心が高いヨーロッパの都市で注目を集める、野菜を使ったケーキのようなお寿司“ＶＥＧＥＳＵＳＨＩ”の日本初アート＆レシピブック。

• 目次

  [収録レシピ]
  -Spring-
  焼き筍と焦がしフキ味噌
  シャキシャキ春野菜の生春巻き寿司
  塩漬けレモンとアボカドのお寿司
  アスパラガスと新玉ねぎのマリネ
  菜の花のおひたしとヤングコーンの素揚げ
  
  -Summer-
  夏野菜ラタトゥイユ
  ゴーヤと島らっきょうの沖縄風
  夏の彩り野菜とフランボワーズ
  古代米とオリーブマリネ
  セロリとオレンジのサルディーニャ風
  
  -Autumn-
  トマト酢飯と舞茸ソテー
  栗の甘露煮とベジップス
  焼き椎茸と隠れエリンギ
  きんぴらと葉野菜のベジ寿司
  かぼちゃとナッツのバルサミコグリル
  
  -Winter-
  厚切り辛子レンコンのお寿司
  ごぼうと焼きネギのテリヤキ
  芽キャベツと柚子こしょうオイル
  紅葉にんじんの雪隠れ寿司
  カブと梅のめはり
  
  [コラム]
  Column #01 パリでの暮らし by Kei
  Column #02 SUSHI とデザイン by Gen
  Column #03 ヨーロッパのVEGE とオーガニック by Gen
  Column #04 野菜とお酒のマリアージュ by Jun
  VEGESUSHI に合うソース
  特別Interview「精米と健康の深い関係」 by 東洋ライス株式会社雜賀慶二社長

• 内容紹介

  BOOKS
  VEGESUSHI(ベジ寿司) パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司 (veggy Books)
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  今、パリやベルリンなどヨーロッパの都市で注目されている
  野菜を使ったケーキのようなお寿司「VEGESUSHI」。
  
  華やかでフォトジュニック、そして玄米や古代米を使ったヘルスコンシャスなスタイルが、
  ヨーロッパのベジタリアンやクリエイターたちを魅了しています。
  
  健康を気遣う人や、魚が食べられない人にも、
  より楽しい寿司体験を味わってほしいとの願いが込められたVEGESUSHIを、
  ご家庭でもアレンジできるようにレシピ本にまとめました。
  パリやベルリンの美しい景色や文化と共に、
  hoxai kitchenが提案する新しい寿司のかたちを味わえる一冊です。
  四季折々の旬の野菜を使って、ホームパーティやお祝い事、
  アウトドアでもVEGESUSHIをお楽しみください。

• 著者について

  hoxai kitchen (ホクサイキッチン)
  フードデザイナーのGen、ベジタリアンシェフのKei、野菜ソムリエのJunからなる三人組。
  寿司をアートの表現方法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHIを制作。
  パリやベルリンなどの欧州の都市で活動し、既存の寿司の枠にとらわれないアイデアを発信している。

VEGESUSHI―パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司 Sushi de legumes(veggy Books) の商品スペック