「高太郎」のおつまみ和食―このワザで味が決まる [単行本]

「高太郎」のおつまみ和食―このワザで味が決まる [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「作りやすく、わかりやすい」にこだわったお酒にも、ごはんにも合う料理の数々。お店の名物料理も一挙公開。予約の取れない人気店が提案する絶品レシピ。

• 目次

  第１章 「塩け食材」で和えるだけ
  鯛とかぶの塩昆布あえ／まぐろのキムチユッケ／しらすとクレソンのあえもの／きゅうりと鶏肉の酒盗あえ／いかといんげんののり佃煮あえ／帆立といくらのみぞれあえ　ほか
  第2章 「豆腐」と「卵」でささっと一品
  じゃことねぎの変わり豆腐／くずし枝豆豆腐／キムチとトマトの卵炒め／手づくり厚揚げ／豚肉と玉ねぎの卵とじ／えびとえんどう豆の卵とじ／豆腐のみそ炒め／豆腐のべっこうあんかけ　ほか
  第3章 「割り地」で味が決まる料理
  おひたしの割り地／甘辛い煮物の割り地／肉の煮物の割り地／煮魚の割り地／酢を使った割り地　ほか
  第4章 冷蔵庫にあるとうれしい「作りおき」
  鶏そぼろ／牛肉ごぼうみそ／鯛みそ／昆布の佃煮／ちりめん山椒／のりの佃煮／土佐じょうゆ／ゆずポン酢　ほか
  「高太郎」の名物料理：さぬきメンチカツ／燻玉ポテトサラダ／アスパラとつぶ貝のグラタン／桜えびの茶碗蒸し／まいたけと生ハムのかき揚げ／ベーコンとごぼうの土鍋ごはん　ほか
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  林 高太郎(ハヤシ コウタロウ)
  東京・渋谷にある大人の居酒屋「高太郎」店主。２０１１年オープン

• 内容紹介

  ごはんにもお酒にも合う、
  名店の料理が家でかんたんに作れます！
  料理人ならではの“ワザ”で、
  定番の料理も絶品に！
  

• 著者について

  林　高太郎 (ハヤシコウタロウ)
  渋谷「高太郎」店主。池尻大橋「KAN」の料理長等を経て、2011年に自身の店をオープン。たちまち予約が取れない店として話題となり、現在も多くの食通をうならせる。野球ボールサイズのボリューミーなメンチカツをはじめ、だれもが好きな料理に高太郎さんならではのアレンジを加え、驚きのある料理を日々供する。ほかに、くん玉ポテトサラダ、和風のグラタン、手打ちうどん（店主は香川出身）など、名物料理を目当てに夜な夜な多くの客が訪れる。

「高太郎」のおつまみ和食―このワザで味が決まる [単行本] の商品スペック