「銀座 鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん （おうちで作れる専門店の味） [単行本]

「銀座 鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん （おうちで作れる専門店の味） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「こんなにくわしく教えていいの？」銀座の人気店が、惜しみなく教えるすしの極意。作り方のプロセス写真が豊富だから、まるで動画みたいによく分かる！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　巻きずし（太巻き
  中巻き　ほか）
  第２章　ちらしずしといなりずし（ばらちらし
  吹き寄せちらし　ほか）
  第３章　にぎりずし（にぎりずしのたねを切る３つのコツ
  中トロのにぎりずし　ほか）
  第４章　すし店の酒肴（まぐろで
  かつおで　ほか）
  すしだねの仕込み（ゆで海老
  まぐろ赤身のヅケ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青木 利勝(アオキ トシカツ)
  東京・銀座「銀座鮨青木」２代目店主。大学卒業後、アメリカへ遊学。帰国後、京橋の名店「与志乃」に入り、２年間修業ののち「鮨青木」へ。父・青木義氏のもとで学び、２９歳で店を継ぐ

• 出版社からのコメント

  自宅でプロの味が再現できる「すし」の本。銀座の人気店「鮨青木」主人が、巻きずし、ちらしずしからにぎりずしまでご紹介します。

• 内容紹介

  ご自宅でプロの味が再現できる「すし」の本。銀座の人気すし店「鮨青木」主人が、巻きずし、ちらしずし、いなりずし、そしてにぎりずしまでご紹介します。作り方は”まるで動画みたい”。プロセス写真を細かく追って解説しているので、失敗することなくおいしく作れます。「小どんぶり風にアレンジしたすし」や「身近な魚介で作る酒肴」など、専門店らしいメニューも掲載。おもてなしにも困らない、極上のすしをぜひご家庭で作ってみませんか？

「銀座 鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん （おうちで作れる専門店の味） の商品スペック