日系料理 -和食の新しいスタイル- [単行本]

日系料理 -和食の新しいスタイル- [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  この本が紹介するスシ、テンプラ、スキヤキはあなたの「和食」概念をくつがえす！南米のエッセンスで味付けされた、生まれ変わった日本食の世界へようこそ！定番の和食「寿司」、「天ぷら」、「すき焼き」も、彼にかかれば?た目も味もダイナミックな「日系料理」に変?。私たち日本?の「和食」の常識を鮮やかにくつがえす、彩りも豊かな料理たち。おしゃれな盛り付けも必?です。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ニッケイ料理って何？
  つまみ
  寿司、ティラディート＆セビーチェ
  ご飯＆麺
  スープ＆鍋
  メイン料理
  野菜、サラダ＆豆腐
  デザート
  ニッケイ料理の基本とソース、漬けだれ、調味料
  ニッケイ料理の食材
  調理器具
  食材店リスト

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ハラ,ルイス(ハラ,ルイス／Hara,Luiz)
  ブラジル、サンパウロ育ち。１９歳でイギリスに移住。長年ロンドンのシティで金融機関に勤めていたが、食の世界へ。和食を研究すべく東京に滞在、のちにロンドンへ戻り、世界的な料理・菓子専門学校ル・コルドンブルーにて本格的に調理を学ぶ。フランス料理とパティスリーの全課程を修了し、グランディプロム（修了証明書）を取得。現在は日本料理、ニッケイ料理、フランス料理を提供するロンドン・フーディーズ・サパークラブを経営、大人気を博している

日系料理 -和食の新しいスタイル- [単行本] の商品スペック