酒米ハンドブック 改訂版 [単行本]

酒米ハンドブック 改訂版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な１５５品種を紹介します。それぞれ、品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を記しました。早晩性や耐寒性、耐病性などの特徴は栽培地や栽培条件によって変わりますが、本書では育成報告書のほか、代表的な生産県におけるデータを参考にしました。写真は玄米の状態で撮影したものです。撮影したサンプルの生産年や千粒重を示しました。千粒重は産地や作柄により変動するため、サンプルの千粒重が標準の値と異なっていることもあります。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  酒米とは
  品種解説
  酒米に関する用語
  品種開発年表
  品種名索引

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  副島 顕子(ソエジマ アキコ)
  熊本大学大学院先端科学研究部教授。専門は植物系統分類学。国内外で植物採集を行い、研究室では分子生物学的な研究をしている。趣味で日本酒指導師範、きき酒師、スピリッツアドバイザー、焼酎きき酒師の資格を取得

• 出版社からのコメント

  日本酒造りに使われるお米約１５０品種を写真で紹介。２０１０年以降に登場した新しい１４品種を追加したマニア必携のお米図鑑

• 著者について

  副島顕子 (ソエジマアキコ)
  熊本大学大学院自然科学研究科教授。専門は植物系統分類学。国内外で植物採集を行い，研究室では分子生物学的な研究をしている。趣味で日本酒指導師範，唎酒師，スピリッツアドバイザー，焼酎アドバイザーの資格を取得。

酒米ハンドブック 改訂版 [単行本] の商品スペック