知っておいしいスパイス事典 [単行本]

知っておいしいスパイス事典 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  基本のスパイス４３種類に加えて、ミックススパイスも２４種類掲載！！世界のスパイス料理レシピも満載！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　スパイス図鑑（アサフェティダ；アジョワン；アニシード（アニス）　ほか）
  ２　世界のミックススパイス（プディングスパイス／イギリス；エルブ・ド・プロヴァンス／フランス；カトルエピス／フランス　ほか）
  ３　世界のスパイスレシピ（スープ＆シチュー；軽食；デザート　ほか）

• 出版社からのコメント

  ベーシックなものからミックスまで、約100種のスパイスを収録。特徴や効能、レシピなどが充実、ハンディながら使える一冊！

• 内容紹介

  毎日の料理が、ぐんと楽しくなる！
  基本のスパイス43種類に加え、ミックススパイスも24種類掲載。
  すぐに使える、世界のスパイスレシピも満載！
  
  ■スパイスの基礎知識
  スパイスとは何か？／スパイスの分類／スパイスの歴史／スパイスの効能と注意点
  
  ■スパイス図鑑
  アジョワン／アニシード／オールスパイス／オレガノ／ガーリック／カルダモン／
  カレーリーフ／キャラウェイ／クミン／クローブ／コリアンダー／サフラン／
  サンショウ／シナモン／ジンジャー／スターアニス／セージ／セサミ／セロリシード／
  ターメリック／タマリンド／タラゴン／チリペッパー／ナツメグ／バニラ／
  ハラペーニョ／フェンネル／ペッパー／マスタード／レモングラス／ローリエ／ワサビ　など
  
  ■世界のミックススパイス
  プディングスパイス（イギリス）／カトルエピス（フランス）／
  ピクリングスパイス（イギリス・アイルランド）／デュカ（エジプト）／
  ハリッサ（チュニジア）／ラス・エヌ・ハヌート（モロッコ）／
  ベルべレ（エチオピア）／サンバル（インドネシア）／カレーパウダー（インド・イギリス）／
  ガラムマサラ（インド）／グリーンカレーペースト（タイ）／五香粉（中国）／
  七味唐辛子（日本）／柚子胡椒（日本）／ケイジャンシーズニング（アメリカ）／
  チリパウダー（北中米）／ジャークスパイス（ジャマイカ）　など
  
  ■世界のスパイスレシピ
  トムヤムクン（タイ）／バターチキンカレー（インド）／ガスパチョ（スペイン）／
  グーラッシュ（ハンガリー）／ミガス（アメリカ）／ファラフェル（中東）／
  ロメスコソース（スペイン）／ワカモレ（メキシコ）／ザワークラウト（ドイツ）／
  ホットマサラチャイ（インド）／グリューワイン（ドイツ）／カルダモンコーヒー（中東）／
  エッグノッグ（北米）

知っておいしいスパイス事典 [単行本] の商品スペック