おもしろくて「食べられる」科学実験セレクション-アイスクリームを1分で？つるつる、しこしこのうどんをつくるには？ （サイエンス・アイ新書） [新書]

おもしろくて「食べられる」科学実験セレクション-アイスクリームを1分で？つるつる、しこしこのうどんをつくるには？ （サイエンス・アイ新書） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ごくありふれた食材、調味料、料理にも、おもしろい実験のタネはひそんでいます。今回はそんな中から厳選して、「家庭で気軽に試せて」「最終的には食べられる」、一粒で二度おいしいアイデアや手順を一気に紹介！「どうしてそうなるのか」に迫る解説も添えています。写真などで記録して話題にしたり、家族や友人とわいわい楽しんだり、自由研究の参考にしたりできる１冊です。

• 目次

  Part1 写真に撮っても楽しい実験
  おいしいトマトを見つける方法/ブドウジュースで色変わり実験/キラキラの「ロックキャンディ/水晶のような半生菓子「琥珀糖」/不思議な「レインドロップケーキ」/ゆで卵の殻をむいても白くない!? ほか
  
  Part2 変化が快感! びっくり実験
  1分でなめらかアイス/しゅわしゅわラムネを楽しもう/ミカンの薄皮を「むかずにむく」/うどんの「あのコシ」は何から?/焼きソバを赤くする身近な粉/絶品! 手作りツナ/チーズを作ろう! ほか
  
  Part3 違いがわかる! おもしろ実験
  ほくほくポテトとしっとりポテト/煮崩れさせないみりんの力/甘くない片栗粉を甘くする方法/硬いはずの肉で柔らかいステーキ/「おいしいおにぎり」考察/色変わりパンケーキ! ほか
  
  Part4 意外に知らないしくみでおいしく
  憧れの十割ソバ/枝豆が本当においしくなるゆで方/数分で固まる豆腐の不思議/殻付きで味付きのゆで卵は作れる?/「つなぎ」なしハンバーグに挑戦/仲介者が大切! マヨネーズ作り/大きなプリンを作ろう! ほか

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  尾嶋 好美(オジマ ヨシミ)
  筑波大学社会連携課ＧＦＥＳＴコーディネータ。北海道大学農学部畜産科学科卒業、同大学院修了。筑波大学生命環境科学研究科博士課程単位取得満期退学。博士（学術）。多くの中高生の科学研究の指導や、親子向け科学実験教室などの科学教育活動を行っている。１男１女の母

• 出版社からのコメント

  身近な科学的現象は「本気で」おもしろい！

• 内容紹介

  ごくありふれた食材、調味料、料理にも、おもしろい実験のタネはひそんでいます。
  今回はそんな中から厳選し、「家庭で気軽に試せて」「最終的には食べられる」、一粒で二度おいしいアイデアや手順を一気に紹介!
  「どうしてそうなるのか」に迫る解説も添えています。
  写真などで記録して話題にしたり、家族や友人とわいわい
  楽しんだり、自由研究の参考にしたりできる1冊です。
  
  
  ●CONTENTS
  
  Part1 写真に撮っても楽しい実験
  おいしいトマトを見つける方法/ブドウジュースで色変わり実験/キラキラの「ロックキャンディ/水晶のような半生菓子「琥珀糖」/不思議な「レインドロップケーキ」/ゆで卵の殻をむいても白くない!? ほか
  
  Part2 変化が快感! びっくり実験
  1分でなめらかアイス/しゅわしゅわラムネを楽しもう/ミカンの薄皮を「むかずにむく」/うどんの「あのコシ」は何から?/焼きソバを赤くする身近な粉/絶品! 手作りツナ/チーズを作ろう! ほか
  
  Part3 違いがわかる! おもしろ実験
  ほくほくポテトとしっとりポテト/煮崩れさせないみりんの力/甘くない片栗粉を甘くする方法/硬いはずの肉で柔らかいステーキ/「おいしいおにぎり」考察/色変わりパンケーキ! ほか
  
  Part4 意外に知らないしくみでおいしく
  憧れの十割ソバ/枝豆が本当においしくなるゆで方/数分で固まる豆腐の不思議/殻付きで味付きのゆで卵は作れる?/「つなぎ」なしハンバーグに挑戦/仲介者が大切! マヨネーズ作り/大きなプリンを作ろう! ほか
  
  

• 著者について

  尾嶋 好美 (オジマ ヨシミ)
  筑波大学社会連携課GFESTコーディネータ。北海道大学農学部畜産科学科卒業、同大学院修了。筑波大学生命環境科学研究科博士課程単位取得満期退学。博士（学術）。多くの中高生の科学研究の指導や、親子向け科学実験教室などの科学教育活動を行っている。1男1女の母。

おもしろくて「食べられる」科学実験セレクション-アイスクリームを1分で？つるつる、しこしこのうどんをつくるには？ （サイエンス・アイ新書） の商品スペック