イタリア料理のアイデンティティ [単行本]

イタリア料理のアイデンティティ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  イタリア料理って、なに？食にまつわる歴史的経緯を振り返りながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く決定版！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  イタリアの前に、ヨーロッパあり
  イタリアは町のネットワーク
  共通項と多様性の料理モデル
  庶民の文化とエリートの文化
  旅する人と物
  食のアイデンティティの伝統と革新
  “マカロニ食い”を国民像に
  アルトゥージに関するレジメ
  “イタリア人”の増加
  現代化と伝統の狭間の“イタリアの奇跡”
  地方料理をつくり出す

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  モンタナーリ,マッシモ(モンタナーリ,マッシモ／Montanari,Massimo)
  １９４９年、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州、イモラ生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書多数
  
  正戸 あゆみ(ショウト アユミ)
  １９８３年、広島生まれ。辻調グループ・辻静雄料理教育研究所研究員。大阪外国語大学大学院言語社会研究科博士前期課程修了

• 出版社からのコメント

  イタリアの人々、食文化の歴史から、何が「イタリア料理」で、イタリア料理の何が「イタリア」なのか、コンパクトにまとめた決定版！

• 著者について

  マッシモ・モンタナーリ (モンタナーリ，マッシモ)
  1949年、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州、イモラ生まれ。著書に『中世の農村』（1984）、『中世における食と文化』（1988）、『ヨーロッパの食文化』（1993）ほか多数。
  
  正戸 あゆみ (ショウト　アユミ)
  1983年、広島生まれ。大阪外語大学卒業。現在、辻静雄料理教育研究所勤務。

イタリア料理のアイデンティティ [単行本] の商品スペック