ビジュアル図解 飲食店の品質管理のしくみがわかる本(DO BOOKS) [単行本]

ビジュアル図解 飲食店の品質管理のしくみがわかる本(DO BOOKS) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  あのお店なら大丈夫！お客様に認められる安全・安心な店のポイント！飲食店のハサップ導入７原則１２手順も解説。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　飲食業界を取り巻く環境が変化している
  ２章　なぜ食中毒は起きるのか？食中毒防止の基礎知識
  ３章　食中毒を防ぐルールのつくり方・説明のしかた
  ４章　異物が混入するメカニズムを理解しよう！
  ５章　異物混入を防ぐルールのつくり方と守らせ方
  ６章　虫とネズミ対策の基本と工夫
  ７章　法律違反にならないＨＰ・メニュー表示のつくり方・考え方
  ８章　ハサップ（ＨＡＣＣＰ）の考え方と進め方
  ９章　もしもに備える危機管理の基本と応用

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡邉 常和(ワタナベ ツネカズ)
  オフィスＳ＆Ｑサポート代表。（株）ダイエーに入社後、店長、商品部、ＪＲとの合弁事業担当後、１９９６年、（株）消費経済研究所（現（株）生活品質科学研究所）に移籍。飲食店、旅館、ホテル、小売店等の衛生・品質管理等のコンサルタント、総括責任者を担当。２０１３年に独立し現在に至る。飲食店、旅館、ホテル、小売業、総菜等の衛生・品質管理全般の指導教育、トラブル対応としくみづくりを専門とし、管理職教育・指導も行なう

ビジュアル図解 飲食店の品質管理のしくみがわかる本(DO BOOKS) の商品スペック