ミルクと日本人―近代社会の「元気の源」(中公新書) [新書]

ミルクと日本人―近代社会の「元気の源」(中公新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて！」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが明治二年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。芥川龍之介の実家も牧場を経営し、渋沢栄一はそこから牛乳を取っていた。大正期には牛乳を加工したキャラメルが大流行した。関東大震災で緊急配布が行われ、敗戦後に児童の栄養を案ずる人々により学校給食への導入が進む。飲み物が語る近代史。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　ミルクが届く朝
  第１章　近代牧牛の揺籃期
  第２章　渋沢栄一の牧場ビジネス
  第３章　お相撲さんとミルク―栄養と衛生
  第４章　ミルクのある暮らし
  第５章　キャラメルの時代―食品加工業の進展
  第６章　関東大震災と牛乳配給
  第７章　学校とミルク―昭和期の脱脂粉乳
  終章　ミルク供給の経済モデルと福祉モデル―経営問題と栄養問題

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  武田 尚子(タケダ ナオコ)
  お茶の水女子大学文教育学部中国文学科卒業。２０００年、東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。博士（社会学）。武蔵大学教授等を経て、早稲田大学人間科学学術院教授。専攻・都市社会学、地域社会学。著書『瀬戸内海離島社会の変容―「産業の時間」と「むらの時間」のコンフリクト』（御茶の水書房、２０１０年、第４回地域社会学会賞）、『マニラへ渡った瀬戸内漁民―移民送出母村の変容』（御茶の水書房、２００２年、日本社会学会奨励賞）ほか

ミルクと日本人―近代社会の「元気の源」(中公新書) の商品スペック