コンパクト栄養学 改訂第4版 [単行本]

コンパクト栄養学 改訂第4版 [単行本] の 商品概要

• 目次

  【主要目次】
  　1－1　栄養とは
  　　1　栄養の定義
  　　2　栄養と人体組成
  　1－2　栄養と人間の健康
  　1－3　栄養と疾病治療・予防
  　1－4　食生活と栄養
  　1－5　食事摂取基準
  第1章　栄養
  　2－1　人体の構造と機能
  　　1　口腔のはたらき
  　　2　胃のはたらき
  　　3　小腸のはたらき
  　　4　膵臓のはたらき
  　　5　大腸のはたらき
  　　6　肝臓のはたらき
  　　7　食欲と摂食調節
  　2－2　食物摂取と消化吸収
  　　1　消化器のはたらき
  　　2　消化・吸収のしくみ
  　　3　水・電解質の出入り，輸送
  　　4　内分泌による調節
  第2章　消化吸収－栄養と人体－
  　3－1　糖質の栄養
  　　1　糖質の分類
  　　2　糖質の消化と吸収
  　　3　吸収後の糖の代謝
  　3－2　脂質の栄養
  　　1　脂質の化学
  　　2　脂質の機能と栄養学的な意義
  第3章　栄養素とその機能
  　　3　脂質の代謝調節と疾患との関わり
  　3－3　タンパク質の栄養
  　　1　タンパク質を構成するアミノ酸の構造と種類
  　　2　食物タンパク質の消化，吸収
  　　3　タンパク質の代謝
  　　4　アミノ酸の代謝
  　　5　タンパク質・アミノ酸の栄養
  　3－4　ミネラルの栄養
  　　1　定義と分類
  　　2　機能
  　　3　カルシウム（Ca）
  　　4　リン（P）
  　　5　ナトリウム（Na）
  　　6　カリウム（K）
  　　7　マグネシウム（Mg）
  　　8　鉄（Fe）
  　　9　マンガン（Mn）
  　　10　銅（Cu）
  　　11　ヨウ素（I）
  　　12　亜鉛（Zn）
  　　13　セレン（Se）
  　　14　モリブデン（Mo）
  　　15　クロム（Cr）
  　3－5ビタミンの栄養
  　　1　ビタミンとは
  　　2　脂溶性ビタミン
  　　3　水溶性ビタミン
  　3－6　食物繊維の栄養
  　　1　食物繊維とは
  　　2　食物繊維のはたらき
  　3－7　水の代謝
  　　1　生体成分としての水
  　　2　水の機能
  　　3　水分出納
  　　4　水分の調節
  　　5　水の出納異常
  　　6　水分の補給
  　3－8　核酸の代謝
  　　1　核酸とは
  　　2　核タンパク質
  　　3　核酸代謝
  　　4　プリンヌクレオチドの代謝
  　　5　ピリミジンヌクレオチドの代謝
  第4章　エネルギー代謝
  　4－1　エネルギーの単位
  　4－2　食品のエネルギー
  　4－3　エネルギー消費量の測定
  　　1　直接測定法
  　　2　間接測定法
  　　3　心拍数からのエネルギー消費量の推定
  　　4　時間研究法（time study法）
  　　5　加速度計
  　4－4　体内栄養素利用の測定
  　4－5　基礎代謝量
  　　1　基礎代謝量に影響する因子
  　4－6　食事誘発性熱産生
  　4－7　健康づくりのための身体活動基準2013
  　4－8　健康づくりのための身体活動指針2013（アクティブガイド）
  第5章　栄養状態の評価
  　5－1　個人の栄養状態の評価
  　　1　栄養ケア・マネジメント
  　　2　栄養スクリーニングと栄養アセスメント
  　　3　栄養アセスメントの分類
  　　4　高齢者のケア・マネジメント
  　5－2　地域・集団の栄養状態の評価
  　　1　国民健康・栄養調査
  　　2　健康増進法
  第6章　ライフステージと栄養
  　6－1　成長期の栄養
  　　1　成長期の区分と摂食
  　　2　新生児期・乳児期の栄養
  　　3　幼児期の栄養
  　　4　学童期・思春期の栄養
  　6－2　成人期の栄養
  　　1　成人期の区分と食生活
  　　2　生活習慣病
  　6－3　高齢期の栄養
  　　1　高齢期の老化に伴う消化・吸収機能の変化
  　　2　高齢者の低栄養と栄養ケア
  　6－4　妊娠期と授乳期の栄養
  　　1　妊娠期の栄養
  　　2　産褥期・授乳期の栄養
  　　3　妊娠期・授乳期の食事摂取基準と栄養管理
  　　4　妊娠期から授乳期を通した食生活指針
  　6－5　更年期の栄養
  　　1　更年期における代謝の変化
  　　2　更年期の栄養
  第7章　栄養管理
  　7－1　栄養補給法
  　　1　栄養補給法の種類
  　　2　栄養補給法の選択
  　7－2　治療食
  　　1　治療食の種類
  　7－3　栄養管理とチーム医療
  　　1　チーム医療
  　　2　栄養管理とチーム医療
  第8章　治療食の実際
  　8－1　消化器疾患
  　　1　胃腸疾患
  　　2　炎症性腸疾患
  　　3　便秘
  　　4　下痢
  　　5　肝疾患
  　　6　胆道系疾患
  　　7　膵疾患
  　8－2　代謝疾患
  　　1　メタボリックシンドローム
  　　2　肥満症
  　　3　糖尿病
  　　4　脂質異常症
  　　5　高尿酸血症・痛風
  　8－3　循環器疾患
  　　1　心不全
  　　2　虚血性心疾患
  　　3　動脈硬化症
  　　4　高血圧
  　8－4　呼吸器疾患
  　　1　肺　炎
  　　2　気管支喘息
  　　3　慢性閉塞性肺疾患（COPD）
  　8－5　腎疾患
  　　1　腎炎
  　　2　ネフローゼ症候群
  　　3　腎不全
  　　4　糖尿病性腎症
  　　5　慢性腎臓病（CKD）
  　　6　透析患者の食事療法
  　8－6　血液疾患
  　　1　貧血
  　8－7　先天性代謝異常症
  　　1　フェニルケトン尿症
  　　2　メープルシロップ尿症（楓糖尿症）
  　　3　ホモシスチン尿症
  　　4　ガラクトース血症
  　　5　糖原病
  　8－8　アレルギー疾患
  　　1　免疫反応とアレルギー
  　8－9　リハビリテーションと栄養
  　　1　リハビリテーションにおける栄養の必要性
  　　2　若年層へのリハビリテーションと栄養
  　　3　主な疾患のリハビリテーションと栄養
  第9章　食品
  　9－1　各食品群の特色
  　　1　食品群とは
  　　2　六つの基礎食品と食事バランスガイド
  　　3　食品成分表
  　9－2　特別用途食品，特定保健用食品・栄養表示制度
  　　1　特別用途食品
  　　2　特定保健用食品
  　　3　栄養機能食品と機能性表示食品
  　　4　まとめ
  付録（1）　日本人の食事摂取基準
  付録（2）　食生活指針
  索引

• 出版社からのコメント

  看護系，栄養系学生のための，栄養学のミニマムエッセンシャルをまとめた教科書．

• 内容紹介

  看護系，栄養系学生のための，栄養学のミニマムエッセンシャルをまとめた教科書．今改訂では，栄養学の裏付けとなる生化学の知識を，短い講義時間内で効率良く学習できるよう，よりコンパクトに解説．将来役立つ臨床栄養学の内容もさらに充実させた．やさしい文章や図で，学生はもちろん講義担当の教員にとっても使いやすい一冊．

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