おいしさの科学とビジネス展開の最前線(食品シリーズ) [単行本]
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おいしさの科学とビジネス展開の最前線(食品シリーズ) [単行本]
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おいしさの科学とビジネス展開の最前線(食品シリーズ) [単行本]

都甲 潔(編著)、柏柳 誠(編著)
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出版社：シーエムシー出版
販売開始日： 2017/07/26
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おいしさの科学とビジネス展開の最前線(食品シリーズ) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    おいしさ基礎編（味覚受容機構
    水棲ほ乳類の味覚受容体
    味細胞の発生・再生と培養　ほか）
    おいしさ応用編（味覚センサの開発
    嗅覚センサ実現に向けた総合的研究開発
    嗅覚ディスプレイの開発　ほか）
    おいしさビジネス編（味覚センサを用いた味の物差し作り
    感性数値化技術を活用した「おいしさの見える化」による島根県産品販売戦略
    だしのおいしさの可視化　ほか）

おいしさの科学とビジネス展開の最前線(食品シリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名：シーエムシー出版
著者名：都甲 潔（編著）／柏柳 誠（編著）
発行年月日：2017/07/26
ISBN-10：4781312497
ISBN-13：9784781312491
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
ページ数：439ページ
縦：26cm
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