子どもの食と栄養(MINERVAはじめて学ぶ子どもの福祉〈9〉) [全集叢書]

子どもの食と栄養(MINERVAはじめて学ぶ子どもの福祉〈9〉) の 商品概要

• 目次

  はじめに
  
  
  第１章　子どもの健康と食生活の意義
  
  　レッスン１　保育における子どもの食と栄養
  　　１ 「食べる」ということの意味
  　　２ 「食べる」機能は経験・体験することで獲得する
  　　３ 保育士の役割
  　　４ 食の安全
  
  　レッスン２　子どもの心身の健康と食生活
  　　１ 子どもの心身の健康と食生活の意義
  　　２ 食べることと医食同源の意義
  　　３ 食べることとおいしさ・癒やし効果の意義
  　　４ 「早寝・早起き・朝ごはん」の栄養生理学的意義
  
  　章末事例１ 保育園給食（離乳食）で食べることに関心のない乳児への対応事例
  
  
  第２章　栄養に関する基本的知識
  
  　レッスン３　栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
  　　１ 子どもたちの成長と食事・栄養の意義
  　　２ ３大栄養素と５大栄養素について
  　　３ 水分補給の重要性
  
  　レッスン４　食事摂取基準と献立作成・調理の基本
  　　１ 食事摂取基準
  　　２ 献立作成の意義
  　　３ 何をどれくらい食べればよいのか
  　　４ 調理の基本
  
  
  第３章　子どもの発育・発達と食生活
  
  　レッスン５　胎児期、乳児期の授乳・離乳の意義と食生活
  　　１ 胎児期の栄養と食生活
  　　２ 乳児期の栄養の意義と授乳の支援
  　　３ 母乳栄養
  　　４ 人工栄養
  　　５ 混合栄養
  　　６ 離乳の意義と食生活
  
  　レッスン６　幼児期の心身の発達と食生活
  　　１ 幼児期の身体発育の特徴
  　　２ 幼児期の食事
  　　３ 間食の意義と実践
  　　４ 幼児期の栄養上の問題点
  　　５ 幼児期に起こりやすい疾患
  　　６ 幼児期の生活習慣の現状
  　　７ 望ましい幼児食
  
  　レッスン７　学童期、思春期の心身の発達と食生活
  　　１ 学童期、思春期の身体の発育の特徴
  　　２ 学童期、思春期の精神の発達の特徴
  　　３ 学童期、思春期の食生活の問題点
  　　４ 学童期、思春期の望ましい食生活
  
  　章末事例２ 母乳から離乳食へ移行する過程での援助事例
  
  
  第４章　食育の基本と内容
  
  　レッスン８　保育所における食育
  　　１ 食育とは何か
  　　２ 「食育基本法」
  　　３ 保育所における食育
  　　４ 月・年齢に応じた食育
  　　５ 保育所の食事の提供の現状
  
  　レッスン９　食育の内容と計画および評価
  　　１ 食育の内容
  　　２ 食育のプロセス
  　　３ 食育の計画
  　　４ 食育の目標設定
  　　５ 食育の計画作成
  　　６ 実施と経過評価
  　　７ 評価
  
  　レッスン10　地域の関係機関や職員間の連携
  　　１ 地域における保育所の役割
  　　２ 職員間の連携
  
  　レッスン11　食生活指導および食を通した保護者への支援
  　　１ 保育所における２つの保護者支援
  　　２ 保護者に対する支援の基本
  　　３ 保護者支援の目標
  　　４ 保護者への食生活指導
  　　５ 地域における子育て支援
  
  　●コラム　食育の５項目
  　●コラム　保育所における食育の推進について
  
  
  第５章　家庭や児童福祉施設における食事と栄養
  
  　レッスン12 家庭における食事と栄養
  　　１ 子ども・保護者の食をめぐる現状
  　　２ 保護者の食生活の現状
  　　３ 家庭で取り組む食育を目指して
  
  　レッスン13 児童福祉施設における食事と栄養
  　　１ 児童福祉施設の種類と特性
  　　２ 保育所
  　　３ 乳児院
  　　４ 食事提供
  　　５ 児童養護施設
  　　６ 障害児入所施設の給食
  　　７ 食中毒予防のための衛生管理
  　　８ 緊急災害時の献立作成
  
  　レッスン14　特別な配慮を要する子どもの食事と栄養
  　　１ 食物アレルギー
  　　２ 先天性代謝異常症
  
  　●コラム　お箸の持ち方練習法
  
  
  第６章　食生活をめぐる現状と課題
  
  　レッスン15　子どもの食生活の現状と課題
  　　１ 子どもの生活習慣の現状
  　　２ 子どもの朝食摂取と就寝時間の関係
  　　３ 子どもの体型
  　　４ 子どもの貧困
  　　５ 消費者として食を考える
  
  
  巻末資料
  　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
  
  さくいん

• 出版社からのコメント

  15レッスン形式で、保育における子どもの食と栄養、栄養の基本的概念、食事摂取基準などについて、事例や図解を通して学べる

• 内容紹介

  保育や児童福祉に関わる専門職を目指す学生のためのシリーズ。第9巻「子どもの食と栄養」では、15レッスン形式で、保育における子どもの食と栄養、栄養の基本的概念、食事摂取基準などについて、豊富な事例や図解を通して学んでいく。各レッスン末にはディスカッション・調べ学習などの演習課題、章末には関連コラムを掲載。新「保育所保育指針」にも対応。初学者にも親しみやすく、わかりやすいテキスト。

• 著者について

  倉石　哲也 (クライシ テツヤ)
  2016年12月現在武庫川女子大学文学部心理・社会福祉学科／大学院臨床教育学研究科教授
  
  伊藤　嘉余子 (イトウ カヨコ)
  2016年12月現在　大阪府立大学
  
  岡井　紀代香 (オカイ キヨカ)
  2017年9月現在武庫川女子大学 教授
  
  吉井　美奈子 (ヨシイ ミナコ)
  2017年9月現在武庫川女子大学 講師

子どもの食と栄養(MINERVAはじめて学ぶ子どもの福祉〈9〉) の商品スペック