食品衛生学―食べ物と健康〈5〉 新版 (新 食品・栄養科学シリーズ) [全集叢書]

食品衛生学―食べ物と健康〈5〉 新版 (新 食品・栄養科学シリーズ) の 商品概要

• 目次

  1.食品の安全
  2.食品衛生法と関連法規，食品衛生行政，食中毒の発生状況
  3.細菌性食中毒
  4,食品媒介感染症
  5.動物性自然毒食中毒：魚介類の毒
  6.植物性自然毒食中毒
  7.化学性食中毒
  8.真菌中毒症
  9.食品の変質
  10.食品添加物
  11.食品の器具・容器包装，異物，衛生動物
  12.食品汚染物質
  13.食品の毒性学

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  川添 禎浩(カワゾエ サダヒロ)
  長崎大学大学院薬学研究科博士後期課程単位取得満期退学。現在、京都女子大学家政学部食物栄養学科教授。薬学博士

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