珈琲の世界史(講談社現代新書) [新書]

珈琲の世界史(講談社現代新書) [新書] の 商品概要

• 目次

  序章　コーヒーの基礎知識
  コーヒーは世界第３位の飲み物／コーヒーの語源は？　ほか
  １章　コーヒー前史
  コーヒーとの最初の出会い／コーヒーは「禁断の果実」？／動物の●●●から採れる最高級コーヒー　ほか
  ２章　コーヒーはじまりの物語
  『医学典範』にも収載／『東方見聞録』が語るエチオピア情勢／イエメンのカフワ／カフワからコーヒーへ　ほか
  ３章　イスラーム世界からヨーロッパへ
  コーヒー専門店の誕生／オスマン帝国への伝播／コーヒー反対運動の理由／ヨーロッパにいたる４つの道　ほか
  ４章　コーヒーハウスとカフェの時代
  イギリスコーヒーハウス百景／フランス革命はカフェから始まった／謎多き最大消費国――オランダ／ボストン茶会事件を契機に　ほか
  ５章　コーヒーノキ、世界にはばたく
  アラビカの二大品種／ジャワコーヒーのはじまり／盗み出さなかった唯一のコーヒー「ブルボン」／コーヒーは「金のなる木」　ほか
  ６章　コーヒーブームはナポレオンが生んだ？
  大陸封鎖によるコーヒー不足／第一次コーヒーブームの幕開け／第二次コーヒーブームの到来／ブームを支えた技術革新　ほか
  ７章　１９世紀の生産事情あれこれ
  港の衰退とブランドの存続――モカ／ブルーマウンテンの起源／ハワイのコナと東アフリカのキリマンジャロ／ロブスタの発見　ほか
  ８章　黄金時代の終わり
  コーヒーを独り占めにした男／コーヒーブレイクの誕生／国際コーヒー協定の誕生／渡りコーヒー／第二次さび病パンデミック　ほか
  ９章　コーヒーの日本史
  「焦げくさくして味ふるに堪ず」：江戸時代／初の本格喫茶「可否茶館」：明治前期／「カフェー」の出現：明治末期／日本のファーストウェーブ？「純喫茶」／「でもしか喫茶」と日本最大の喫茶ブーム　ほか
  10章　スペシャルティコーヒーをめぐって
  スペシャルティコーヒーの生みの親／ＳＣＡＡの発足／天下を取った異端児「スターバックス」／冷戦が生んだフェアトレード　ほか
  終章　コーヒー新世紀の到来
  カップ・オブ・エクセレンスの時代へ／サードウェーブの舞台裏／日本のコーヒー新世紀　ほか

• 出版社からのコメント

  コーヒーブームを生んだのはナポレオン！？モカ港はなぜ衰退した？日本最大のブームはいつ？誰も書かなかったコーヒー１２００年史！

• 内容紹介

  カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たちはその中の「物語」も同時に味わっているのです。コーヒーの歴史を知ることは、その「物語」を読み解くことに他なりません。歴史のロマンを玩味するにせよ、知識欲の渇きを潤すにせよ、深く知れば知るほどに、その味わいもまた深まるというもの。一杯のコーヒーに潜んだその歴史を、一緒に辿ってみましょう。
  
  
  　ヒトが何かを食べるとき、その食べ物に込められた「物語」も一緒に味わっている――そんなセリフを聞いたことはないでしょうか。
  
  　コーヒーはまさにその最たる例です。カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たちはその中の「物語」も同時に味わっているのです。コーヒーの歴史を知ることは、その「物語」を読み解くことに他なりません。歴史のロマンを玩味するにせよ、知識欲の渇きを潤すにせよ、深く知れば知るほどに、その味わいもまた深まるというもの。一杯のコーヒーに潜んだその歴史を、この本で一緒に辿ってみましょう。
  
  　先史時代から今現在に至るまで、コーヒーが辿った歴史を、起源に関する最新仮説なども交えながら、できるだけわかりやすく本書にまとめました。近年話題の「スペシャルティ」「サードウェーブ」「純喫茶」なども、じつは混乱の多い言葉なのですが、それぞれの歴史をきちんと知れば、「なるほど、そうだったのか！」と目からウロコが落ちて、すっきり理解できることでしょう。
  　
  　「イギリス近代化の陰にコーヒーあり」「フランス革命の陰にもコーヒーあり?!」「世界のコーヒーをナポレオンが変えた？」「コーヒーで成り上がった億万長者たち」「東西冷戦とコーヒーの意外な関係」……などなど、学校で歴史の時間に習ったいろんな出来事が、じつは意外なかたちでコーヒーとつながっていることに、きっと驚かされるでしょう。
  
  ――「はじめに」より、一部抜粋
  
  
  ＜目次＞
  　序章　コーヒーの基礎知識
  　１章　コーヒー前史
  　２章　コーヒーはじまりの物語
  　３章　イスラーム世界からヨーロッパへ
  　４章　コーヒーハウスとカフェの時代
  　５章　コーヒーノキ、世界にはばたく
  　６章　コーヒーブームはナポレオンが生んだ？
  　７章　１９世紀の生産事情あれこれ
  　８章　黄金時代の終わり
  　９章　コーヒーの日本史
  　10章　スペシャルティコーヒーをめぐって
  　終章　コーヒー新世紀の到来

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  旦部 幸博(タンベ ユキヒロ)
  １９６９年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同大学助教。医学博士。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める

• 著者について

  旦部 幸博 (タンベ ユキヒロ)
  1969年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同大学助教。医学博士。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。著書に『コーヒーの科学』（講談社ブルーバックス）、『コーヒー　おいしさの方程式』（共著、ＮＨＫ出版）がある。

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