トリュフの歴史(「食」の図書館) [単行本]

トリュフの歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　台所の宝石
  第１章　砂漠のトリュフ
  第２章　苦難と栄光
  第３章　トリュフ外交
  第４章　トリュフに貢献したフランス人たち
  第５章　世界各地のトリュフ
  第６章　トリュフの将来

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ノワク,ザッカリー(ノワク,ザッカリー／Nowak,Zachary)
  環境史家。１９世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行ない、現在はイタリア中部の都市ペルージャのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している
  
  富原 まさ江(トミハラ マサエ)
  ２０００年、翻訳者デビュー。これまでに小説、絵本、エッセイ、音楽・映画・美術関連本など４０冊以上の翻訳を手がけている

• 出版社からのコメント

  文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。仏伊西以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。

• 内容紹介

  かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。仏伊西以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。

トリュフの歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック