トラットリア ドンチッチョの極旨シチリア料理―石川勉シェフ直伝 [単行本]

トラットリア ドンチッチョの極旨シチリア料理―石川勉シェフ直伝 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」超人気店が基本のソースからスペシャリテまで８３レシピを初公開。シチリアの美味しい秘密。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　シチリアその美味と料理をかたちづくるもの（基本のソース
  トマトソース
  トマトのパッサータ
  炒めたまねぎ
  シチリアの香り　ほか）
  ２　シチリアへの愛をひと皿に込めて―「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」のスペシャリテ（前菜
  カジキのカルパッチョ
  海の幸のインサラータ
  タコとひよこ豆のインサラータ
  ホタテ貝柱のインサラータ・シチリア風　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石川 勉(イシカワ ツトム)
  「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」オーナーシェフ。１９６１年岩手県生まれ。東京・外苑前「トラットリア　ラ・パタータ」から料理キャリアをスタートさせる。１９８４年単身イタリア・シチリア島に渡り、パレルモのリストランテ「チャールストン」の厨房で働き、シチリア料理の洗礼を受ける。その後フィレンツェ、ボローニャ、ミラノのイタリア料理店で修業後、帰国。西麻布「ラ・ベンズィーナ」でシェフとして働いた後、独立。２０００年シチリア料理専門の「トラットリア　ダ　トンマズィーノ」を外苑前にオープンさせるや、一躍人気店となる。２００６年渋谷に店を移し、店名を「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」とする
  
  池田 愛美(イケダ マナミ)
  出版社勤務を経て１９９８年に渡伊。フィレンツェを拠点にイタリア及びヨーロッパの食、旅、職人仕事をフィールドに取材執筆活動に従事

• 出版社からのコメント

  青山学院大学脇の超人気シチリア料理店『ドンチッチョ』の厨房に密着。その味の魅力をイタリア在住の気鋭の著者が解き明かします。

• 内容紹介

  石川勉シェフはシチリア料理に特化したトラットリアを始めて早18年。東京・渋谷は青山学院大学脇の人気店「ドンチッチョ」の魅力は、その気さくで温かい雰囲気と、石川シェフはじめスタッフ全員で作り出すシチリア料理の美味しさにあります。今夜も満席、今夜もスタッフ合唱隊のバースディソングがテーブルを包み、祝福の拍手が店全体を包む。普段着で行ける店でありながら極上の「ハレ」の場、そんな超人気店ドンチッチョの厨房に密着。基本のソースと石川シェフのスペシャリテ、79レシピとともにシチリアの味の魅力を、イタリア在住の気鋭の著者が解き明かします。

トラットリア ドンチッチョの極旨シチリア料理―石川勉シェフ直伝 の商品スペック