おうちで作れる専門店の味「ラトリエ モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん [単行本]

おうちで作れる専門店の味「ラトリエ モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  イタリア菓子は「ティラミス」だけではありません。素朴で力強いおいしさが魅力の３０品のお菓子をまるで動画のように、丁寧に紹介します！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　クッキー＆小菓子（バーチ・ディ・ダーマ
  オッキ・ディ・ブーエ　ほか）
  ２　タルト＆ケーキ＆シュー（クロスタータ・ディ・マルメッラータ
  基本の生地　パスタ・フロッラ　ほか）
  ３　揚げ菓子＆発酵菓子（ストゥルッフォリ
  ゼッポレ　ほか）
  ４　デザート＆氷菓子（パンナコッタ
  ティラミス　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤田 統三(フジタ モトゾウ)
  １９７０年大阪生まれ。フランス菓子専門店にてフランス菓子を学んだ後、ジェラートを極めるべくハーゲンダッツジャパン（株）に入社し、メニュー開発に携わる。９７年イタリアンレストランにてイタリア人パティスリーシェフのもとで働いたことをきっかけに、イタリア菓子に魅せられる。９９年に渡伊、ロンバルディア州ヴァレーゼ近郊のパスティッチェリーアで修業。帰国後は大阪のイタリア菓子店のシェフに就き、その間再度渡伊し、チョコレート専門店で修業。２００５年東京・表参道の「ソルレヴァンテ」の立ち上げから参加、１６年夏、東京・池尻大橋に「ラトリエ　モトゾー」を開店

• 出版社からのコメント

  本場イタリア菓子のプロの味を、家庭で作れるように紹介。動画のような詳細なプロセス写真で、くわしく、丁寧に教えます。

• 内容紹介

  イタリア菓子といえば、ティラミスやパンナコッタ、ジェラートなどが有名ですが、知れば知るほど個性豊かで、日本人の口に合う美味しいお菓子がたくさんあります。そして、思った以上に簡単に、作ることができます。本書は、イタリア菓子の第一人者とも言える「ラトリエ モトゾー」藤田シェフに、一般向けには初めての一冊丸ごとイタリア菓子を丁寧に習いました。タルト生地はしっかり厚くする、粉やナッツを美味しく感じるための塩加減、片栗粉やとうもろこし粉を使った新しい食感の生地などなど。姿はシンプルで控えめですが、確かに美味しいイタリア菓子の魅力をお届けします。

おうちで作れる専門店の味「ラトリエ モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん の商品スペック