健康を担う「日本の食」病気を生む「欧米の食」 [単行本]

健康を担う「日本の食」病気を生む「欧米の食」 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　「小麦は食べるな！」の衝撃―「炎症」の元を知る
  第２部　高たんぱく質は病気をもたらす―植物性食品で未精製・未加工が大事
  第３部　糖尿病も認知症の食の摂り方で―両方とも防げる時代に
  第４部　「酸化の鎖を外す」と健康になる―体の「サビ」をぬこう
  第５部　微生物が人の健康を果たす―共生の仲間に「エサ」を
  第６部　日本人が選んできた食の意義―「日本の食」の核心
  むすび―体の浄化力が大事
  おわりに―わかりやすい「健康学」の創出を

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  長谷山 俊郎(ハセヤマ トシロウ)
  １９４２年秋田県に生まれる。農林水産省の研究機関である、農業研究センター、および独立行政法人農業工学研究所などで、地域農業・地域づくり・地域活力・６次産業化などの研究を行う。２００３年に、「日本地域活力研究所」を設立し、その代表として現在に至る。特にこの十数年間は、食と健康の解明に力を入れ、国民の９割以上を占める不健康・病気を改善するための、講演・講座、執筆を行っている。農学博士

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