100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 [単行本]

100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ひき肉は油で、魚は食塩水で臭みを抜く…ロジカルなひと手間で、格段においしくなる。もやしと香菜のサラダ、キャロットラペ、キャベツとりんごのワインビネガー蒸し炒め、キーマカレー、豚肉のビール煮…毎日食べてもあきない基本料理＆身近な食材の変身レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　知れば知るほど上達する！おいしい料理をつくるコツ（おいしい料理には温度コントロールが必須
  揚げる温度を使い分けて中はやわらかく、外はカリッと仕上げる
  電子レンジの使いこなしはしくみを知ることからはじまる　ほか）
  第１章　そのひと手間を惜しまないで！いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ（パラッと仕上がる激ウマ―カニ炒飯
  トロトロ半熟―タンポポオムライス
  鮮やかに映える―親子丼　ほか）
  第２章　もう献立に困らない！身近な食材がいろんな料理に大変身♪（もやし
  にんじん
  キャベツ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水島 弘史(ミズシマ ヒロシ)
  １９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。同校フランス校卒業後「ジョルジュ・ブラン」で研修を受け、帰国後、東京恵比寿「ラブレー」に勤務。１９９４年より３年間シェフを務める。２０００年７月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。のちに「エムズキッチンサントゥール」として２００９年まで営業。２０１０年、麻布十番に場所を移し料理教室を主宰、運営

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