麦酒(ビール)伝来―森鴎外とドイツビール(中公文庫) [文庫]

麦酒(ビール)伝来―森鴎外とドイツビール(中公文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  横浜の外国人居留地に輸入された英国産エールに始まり、留学エリートたちによってドイツびいきへ、そして国産の開始―日本人はどのようにビールを受け入れ、発展させてきたか。鴎外『独逸日記』に見る当時のオクトーバーフェスト、乃木希典が一気飲みのルーツなどのエピソードを交え、長く生産・開発に専従してきた著者が語る日本ビール事始め。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  はじめに―激動の時代にビールは育まれる
  第１部　麦酒との出会い（明治の先輩たちはなぜドイツビールを選んだのか
  日本開国とビール
  横浜開港、ビールはエール
  国産ビール醸造の先駆者たち）
  第２部　欧州ビールの受容（米欧回覧実記―イギリスからプロシアへ傾斜の転機
  森鴎外とビール・ジョッキ―『独逸日記』は語る
  鴎外とミュンヘンのビール祭り
  近代医化学の台頭―鴎外の師、コッホとペッテンコーファー
  青木周蔵と国産ビール）
  第３部　日本製ビールの確立（夏目漱石、イギリスに留学する
  乃木希典、森鴎外とドイツビール
  ドイツビールに凱歌）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村上 満(ムラカミ ミツル)
  １９３４年山梨県生まれ。５９年、東京大学農学部農芸化学科を卒業、寿屋（現サントリー）に入社。６１年よりミュンヘン、コペンハーゲンに留学し、ビール造りを学ぶ。８５年、同社取締役就任、日中合弁の江蘇サントリー食品公司の役員兼務。海外への技術指導を行うなど、ビール生産に専従。顧問・技術監を経て２００３年に退任。一方、１９９８年以来、大学での講義、地ビールの指導、各紙誌での執筆などで活躍中

• 内容紹介

  横浜居留地に輸入された英国ビールに始まるも、留学エリートたちによってドイツびいき一辺倒に変容、そして国産醸造の開始――日本人はどのようにビールを受け入れ、発展させてきたのか。『鴎外日記』に見る当時のオクトーバーフェスト、乃木希典の一気のみなどのエピソードを交え、長く生産・開発を担当してきた著者が語る日本ビール事始め。

• 著者について

  村上 満 (ムラカミマン)
  一九三四年山梨県生まれ。五九年、東京大学農学部農芸化学科を卒業、寿屋（現サントリー）に入社。六一年よりミュンヘン、コペンハーゲンに留学し、ビール造りを学ぶ。八五年、同社取締役就任、日中合弁の江蘇サントリー食品公司の役員兼務。海外への技術指導を行うなど、ビール生産に専従。顧問・技術監を経て二〇〇三年に退任。一方、一九九八年以来、大学での講義、地ビールの指導、各紙誌での執筆などで活躍中。著書に『ビール世界史紀行』などがある。

麦酒(ビール)伝来―森鴎外とドイツビール(中公文庫) の商品スペック