ショコラティエみたいにできる魔法のボンボン・ショコラレシピ [単行本]

ショコラティエみたいにできる魔法のボンボン・ショコラレシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ショコラ作りの基本―「テンパリングとは？」（湯せん・温度計なし！電子レンジとドライヤーでできるチョコレートのテンパリング；ホワイトチョコレート・ミルクチョコレートの場合；作業後、残ったチョコレートをどうする？；テンパリングＱ＆Ａ）
  １　固めるだけの型抜きショコラ（ショコラ・ミニョン；メダイユ・ショコラ；タブレット・セブン；パフ・ショコラ；トリュフ）
  ２　ガナッシュをコーティングして仕上げるショコラ（基本のガナッシュ・コーティングのショコラ；プラリネ・オレのショコラ；抹茶のショコラ）
  ３　ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラ（ガナッシュを詰めた基本の型抜きショコラ；具入りガナッシュを詰めた単色のショコラ；２層ガナッシュのマーブル模様ショコラ）

• 図書館選書

  ショコラトリーに並ぶような憧れのボンボンショコラがおうちで作れるレシピ集。電子レンジとドライヤーを使った画期的テクニックは必見！　手軽に失敗なく作れる方法を写真で詳しく解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  熊谷 裕子(クマガイ ユウコ)
  １９７３年神奈川県生まれ。青山学院大学仏文学科在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシエタカギ」などのパティスリー勤務を経て、２００２年より神奈川県中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチンｃｒａｉｖｅ　ｓｗｅｅｔｓ　ｋｉｔｃｈｅｎ」を主宰。２０１１年より文京区千石にて「アトリエ　ルカド　Ａｔｅｌｉｅｒ　ＬＥＫＡＤＯ」を開講。お菓子の書籍やムックでも活躍中

• 著者について

  熊谷 裕子 (クマガイ　ユウコ)
  1973年神奈川県生まれ。青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツにてパティシエコース受講。卒業後、複数の有名店でのパティスリー勤務を経て、お菓子教室を主宰。お菓子作りの著書も多数。

ショコラティエみたいにできる魔法のボンボン・ショコラレシピ の商品スペック