世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ [単行本]

世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  現存する世界最高の料理人はいかにして生まれたか―丹念に追い豊富な写真で魅せた世界初のドキュメント。マッシモ・ボットゥーラの思考と創造の秘密に迫る。「偉大なる１２皿」代表的な料理のレシピも初公開。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　世界一のレストラン“オステリア・フランチェスカーナ”（１０キロの彼方に；テーブルの下から眺めた世界―１９６２～１９８５年　ほか）
  ２　“オステリア・フランチェスカーナ”の偉大なる１２皿（５種類の異なる温度、熟成、テクスチャーのパルミジャーノ・レッジャーノ；モルタデッラのパニーノの思い出　ほか）
  ３　マッシモ・ボットゥーラとの対話（料理人は旅をしろ―マッシモ・ボットゥーラへのインタビュー；“オステリア・フランチェスカーナ”で働く日本人―紺藤敬彦　ほか）
  ４　ドキュメント・東京での４８時間
  ５　“オステリア・フランチェスカーナ”の食卓（ミラノ・ザ・モール「サンペレグリノ　ヤングシェフ」コンクール―ガラ・ディナー；シェフズ・テーブルでの晩餐　ほか）

• 出版社からのコメント

  「世界ベスト・レストラン50」第一位（2016年）！　シェフ、ボットゥーラの来し方と料理哲学を探る。レシピも含めた決定版！

• 図書館選書

  「世界ベスト・レストラン50」第一位（2016年）、現存する料理界トップのシェフ、マッシモ・ボットゥーラ。彼の来し方や料理哲学、レシピまでを初めてドキュメントした決定版。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  池田 匡克(イケダ マサカツ)
  １９６７年東京生まれ。１９９８年よりイタリア、フィレンツェ在住。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア料理文化に造詣が深く、イタリア語を駆使してシェフ・インタビュー、料理撮影、執筆活動を行う。２０１４年イタリアで行われた国際料理コンテスト「ジロトンノ」「クスクス・フェスタ」などに唯一の日本人審査員として参加。２０１７年イタリア料理文化の普及に貢献したジャーナリストに贈られる「レポーター・デル・グスト」受賞。ＷＥＢマガジンＳＡＰＯＲＩＴＡ主宰

• 著者について

  池田 匡克 (イケダ　マサカツ)
  1967年東京生まれ。フィレンツェ在住。著書に『伝説のトラットリア、ガルガのクチーナ・エスプレッサ』など多数。2017年、イタリア料理文化の普及貢献の功績で「レポーター・デル・グスト」受賞。

世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ の商品スペック