NEW DESIGN DISH [単行本]

NEW DESIGN DISH [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ファッションデザイナーのキャリアを持つ著者が作るおいしい新発想レシピ８０。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ０１　Ｍａｔｅｒｉａｌ　素材選び（トマトのだし浸し
  ごぼうのコンフィ／シンプルポテトサラダ　ほか）
  ０２　Ｃｏｌｏｒ　色合わせ（豚肉の香味ソース
  鶏ハムの柿ヴィネグレット　ほか）
  ０３　Ｄｅｔａｉｌ　形にこだわる（チキンのレモンマリネ
  さんまの梅肉ロール　ほか）
  ０４　Ｃｏｏｒｄｉｎａｔｅ　組み合わせ（ローストポーク＆りんごのキャラメリゼ
  ドライフルーツとナッツ入りテリーヌ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金子 ふみえ(カネコ フミエ)
  北海道生まれ。文化服装学院を卒業後、ファッションデザイナーとして活動。その後、料理家に転身。雑誌等で活躍するほか、少人数制ワークショップ形式の料理教室「ふみえ食堂　ｃｏｏｋｉｎｇ　ｗｏｒｋｓｈｏｐ」を主宰。ＳＮＳ等で毎日のおつまみや料理を発信中

• 内容紹介

  ファッションデザイナーのキャリアを持つ料理家・金子ふみえさん初のレシピ本。著者が長年洋服をデザインしていく中で培ったセンスを、料理作りに落とし込んだ新発想のメニューが満載です。
  料理を、洋服をデザインするときの流れに沿って「素材」「色」「形」「組み合わせ」の４つのテーマに分け、それぞれの考え方を取り入れながら紹介しています。「素材」の章では、食材の味を十分に生かしながら調味料などで変化をつけた料理を、「色」の章では、食材の色に注目し、コントラストやグラデーションなどを楽しめる1品を提案しています。また、「形」の章は、ロールやスティック、スクエアやラウンドと言った食材の形状にこだわったレシピ。塊肉をどーんと出す、手でつまめる一口サイズにするなどシチュエーションに合わせた作り方も載っています。「組み合わせ」の章は、「素材」「色」「形」の要素をコーディネートした料理集。合わせ方次第で幾通りにもアレンジ可能になります。
  ふだんの食卓や週末のごはん、友人を招いたおもてなしに向く料理など80レシピ。シーンに合わせてセレクトしてみてください。
  
  ＜目次抜粋＞
  Base －おいしさの素－　
  昆布水／かえし／玉ねぎドレッシング／ハーブパン粉／水きりヨーグルト
  
  Chapter　01　Material －素材選び－
  トマトのだし浸し／ごぼうのコンフィ／シンプルポテトサラダ／ローストアスパラ／舞茸のハーブフライ／揚げなすの花椒風味／ほたての和風マリネ／セロリの香油マリネ／きのこのオイルマリネ／あじのビネガー漬け／たらこのアヒージョ／しらすのアヒージョ／牡蠣のオイル漬け／オリーブごはん／こしょうめし／れんこんのすり流し／にんじんポタージュ
  
  Chapter　02　Color －色合わせ－
  豚肉の香味ソース／鶏ハムの柿ヴィネグレット／にんじん餃子／パプリカのフリッタータ／ニラたっぷり焼きそば／たまごとチーズのパスタ／プチトマトのパスタ／４種のマリネ／押し麦のタブレ／ホワイトサラダ／グリーングリーンサラダ
  
  Chapter　03　Detail －形にこだわる－
  チキンのレモンマリネ／さんまの梅肉ロール／ふんわりつくね／じゃがいものゴルゴンボール／ごぼうのくるくるチップス／なすのパルマ風／揚げなすのアボカドたれ／しいたけのチーズ焼き／レンズ豆のサラダ／ちくわと香味野菜のサラダ／れんこんのカルパッチョ／プチカプレーゼ／生ハムいちじく／えびパン／ごまプチにぎり
  
  Chapter　04　Coordinate －組み合わせ－
  シチリア風ポルペッテ／豚バラ肉のレーズン煮／たこ足のグリル／トマトの茶碗蒸し／春菊とざくろのサラダ／柿と大根の洋風なます／ふろふき大根／エスニックれんこんもち
  
  Column
  食材の旬と調味料／食材の色／食材の形と器

• 著者について

  金子 ふみえ (カネコ フミエ)
  北海道生まれ。文化服装学院を卒業後、ファッションデザイナーとして活動。その後、友人を「おうちごはんでもてなす」という趣味が高じて、料理家に転身。「ココロとカラダが喜ぶごはんを！」をモットーに、再現しやすいレシピを考案。そのファッションセンスを生かした、目にも舌にもおいしい料理に人気が集まっている。雑誌等で活躍するほか、少人数制ワークショップ形式の料理教室「ふみえ食堂　cooking workshop」を主宰。SNS等で毎日のおつまみや料理を発信中。

NEW DESIGN DISH [単行本] の商品スペック