食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ 普及版 (食品シリーズ) [単行本]
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食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ 普及版 (食品シリーズ) [単行本]
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食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ 普及版 (食品シリーズ) [単行本]

松村 康生(監修)、松宮 健太郎(監修)、小川 晃弘(監修)
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出版社：シーエムシー出版
販売開始日： 2017/10/10
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食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ 普及版 (食品シリーズ) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１編　食品における界面化学の基礎（液状乳化系食品
    固体分散系食品
    気泡分散系食品）
    第２編　界面制御に関わる食品素材（乳化剤
    油脂
    高分子）
    第３編　界面制御技術の応用例（小麦加工品
    乳製品
    油脂製品
    菓子類
    飲料
    調味料）

食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ 普及版 (食品シリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名：シーエムシー出版
著者名：松村 康生（監修）／松宮 健太郎（監修）／小川 晃弘（監修）
発行年月日：2017/10/10
ISBN-10：4781312136
ISBN-13：9784781312132
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
ページ数：254ページ
縦：26cm
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