あたらしいマフィン―今までにない味、香り、素材使い [単行本]

あたらしいマフィン―今までにない味、香り、素材使い の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  気鋭のパティシエ・菓子研究家・ベイクショップが提案する食感、見た目もあたらしい、とっておきのレシピ。

• 目次

  ◎長田佳子さんの「スパイスを使ったマフィン」
  　・カルダモンとプルーンのマフィン（いちごジャム）　ほか
  
  ◎立道嶺央さんの「コーヒーで楽しむマフィン」
  　・チョコレート、クリームチーズ、コーヒーのマフィン　ほか
  
  ◎ムラヨシマサユキさんの「和の素材を使ったマフィン」
  　・カカオパウンドケーキ／マーブルパウンドケーキ　ほか
  
  ◎田中博子さんの「お酒をきかせたマフィン」
  　・プレーンマフィン＋黒糖酒カスタードソース　ほか
  
  ◎今井洋子さんの「体にやさしいマフィン」
  　・ビーツとキャロブのマフィン 豆腐クリームがけ　ほか
  
  ◎原 亜樹子さんの「野菜を使ったマフィン」
  　・ブロッコリーとちぇだーチーズのマフィン　ほか
  

• 内容紹介

  今までにない味、香り、素材使い
  
  コーヒーで楽しむマフィン、スパイスを使ったマフィン、
  和素材のマフィン、野菜を使ったマフィン……など、
  さまざまな素材合わせで手軽に作れるマフィン42レシピ。
  注目の６人による、「あたらしい」レシピです。
  

• 著者について

  田中博子 (タナカヒロコ)
  ◎田中博子（たなか・ひろこ）crea-pa調理師専門学校、菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て渡仏。アルザスの「メゾン・フェルベール」にて、アルザス地方伝統の菓子や料理、ジャムづくりを学ぶ。帰国後は東京と福岡にてお菓子の教室、出張お菓子教室を開催。フルーツケーキの通販、その他雑誌、書籍の撮影など多方面で活躍中。福岡を拠点に活動するパティスリー・クリエーター。コンフィチュールやチャツネ、季節の果物を使ったケーキも人気。
  
  長田佳子 (オサダカコ)
  ◎長田佳子（おさだ・かこ）food remedies菓子研究家。老舗フランス料理店、オーガニックレストランを経て友人と焼き菓子店「tsuzuru」を立ち上げ、ヤエカ（プレーンベーカリー）での開発、製造を経て2015年よりフリーランスに。雑誌や、各地での料理会やケータリングなどで活躍。甘いお菓子が悪いものではなく、人を癒やすものになったらという思いから「food remedies」と名づけ、国産のもの、ルートの明らかなものなど素材を厳選している。また、甘さを過度にせず、代わりにハーブやスパイスなどを効かせ、「甘さ控えめでも、１つで満足できる」お菓子を提供している。
  
  原　亜樹子 (ハラアキコ)
  ◎原　亜樹子（はら・あきこ）菓子文化研究家。東京外国語大学で食の文化人類学を学ぶ。生活情報サイトオールアバウト「和菓子」担当ガイド。製菓衛生師、ティーインストラクター(日本紅茶協会認定)。アメリカのさまざまな地方に通い、アメリカの食文化に造詣が深い。著書に『Berry BOOK』『アメリカ郷土菓子』（パルコ）、『朝食ビスケットとスコーン』（グラフィック社）など。
  
  今井洋子 (イマイヨウコ)
  ◎今井洋子（いまい・ようこ）roof製菓衛生士。自宅にてマクロビオティックをベースにした野菜料理中心の料理教室『ｒｏｏｆ』を主宰。ＫＩＩ認定マクロビオティック・クッキングインストラクター。著書に『バター、卵なしのやさしいパウンドケーキ』『roofのやさしい焼き菓子教室』（いずれも河出書房新社）など。
  
  ムラヨシマサユキ
  ◎ムラヨシマサユキ　パン・お菓子研究家。製菓学校卒業後、ケーキ店、レストランなどに勤務後、パンとお菓子の教室『ダイドコ』を主宰。「家で作るからおいしい」をコンセプトに繰り返し作りたくなるレシピを開発。理論と感性を兼ね備えていると定評がある。著書多数。
  
  立道嶺央 (タテミチレオ)
  ◎立道嶺央（たてみち・れお）POMPON CAKES BLVD.　大学の建築学科卒業後、茅葺き職人に弟子入り。その後、地元の鎌倉に戻り、菓子教室を営む母のお菓子を見よう見まねで習得。カーゴバイクをひいて鎌倉の街でケーキを売り歩く、行商スタイルの「POMPON CAKES」が評判を呼び、2015年、鎌倉の住宅街に店舗を設ける。オーガニック素材を使い、甘さは抑えつつもくせになる味、ということで「オーガニックでジャンキー」をコンセプトに掲げる。気取りすぎない味わいとデザイン、価格帯が人気を集め、地元の家族連れが集い、都内からの若者がやってくる人気店に。

あたらしいマフィン―今までにない味、香り、素材使い の商品スペック