和菓子と日本茶－ユネスコ無形文化遺産に登録された和食（和食文化ブックレット 9） [単行本]

和菓子と日本茶－ユネスコ無形文化遺産に登録された和食（和食文化ブックレット 9） の 商品概要

• 目次

  はじめに
  
  一　和菓子の文化
  　　（一）和菓子の歴史
  　　（二）四季を映す和菓子
  　　（三）手づくりの技と個性
  　　（四）菓銘の文化
  　　（五）郷土色溢れる和菓子
  
  二　和菓子はこうしてつくられる
  　　（一）和菓子の種類と分類
  　　（二）和菓子の材料
  
  三　健康的な和菓子
  　　（一）驚くべき小豆の栄養と機能性
  　　（二）和菓子は心の栄養
  
  四　日本茶の歴史
  　　（一）お茶とは
  　　（二）茶の歴史
  
  五　茶の生産と消費
  　　（一）茶の生産と消費
  　　（二）日本茶の産地と種類
  
  六　茶の科学性と淹れ方
  　　（一）茶のもつ成分
  　　（二）茶の健康機能性
  　　（三）茶の淹れ方
  
  おわりに

• 内容紹介

  和食の大切なパートナーである和菓子と日本茶。
  上古から存在する和菓子と、和食の体系に影響を与えた日本茶は、和食文化を語るうえで欠かせない。
  本書では、和菓子と日本茶のもつ歴史・文化・栄養等について学ぶ。

• 著者について

  藪 光生 (ヤブ ミツオ)
  全国和菓子協会専務理事
  
  中村 順行 (ナカムラ ヨリユキ)
  静岡県立大学食品栄養環境科学研究院茶学総合研究センター長

和菓子と日本茶－ユネスコ無形文化遺産に登録された和食（和食文化ブックレット 9） の商品スペック