オリジナリティ―全員に好かれることを目指す時代は終わった [単行本]

オリジナリティ―全員に好かれることを目指す時代は終わった の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  鮨さいとう、新政酒造、よろにく…超人気店がやっている、閉塞感から抜け出すための５１の信条。批判上等！

• 目次

  はじめに
  総論　圧倒的な差別化をつくる「オリジナリティ」51のキーワード
  
  Part 1　鮨
  第１章　迷って、ぶれて、たどり着いた究極のオリジナリティ　鮨さいとう・齋藤孝司氏
  第２章　つぶれかかったからこそ生まれた、奇跡の熟成鮨　?邑・木村康司氏
  第３章　鮨屋になったのも、岡山に店を出したのも、なりゆきでした　すし処　ひさ田・久田和男氏
  第４章　赤酢のシャリありきで、そこに魚を合わせようと考えました　鮨とかみ・佐藤博之氏
  
  Part 2　日本酒
  第５章　日本酒を造るって、究極のクリエイティブじゃないか　新政酒造・佐藤祐輔氏
  第６章　足して造る酒じゃなく、引いて造る酒を目指した　松本酒造・松本日出彦氏
  第７章　梅のリキュールのヒットが、日本酒の活路を開きました　平和酒造・山本典正氏
  
  Part 3　和食
  第８章　伝統料理だからこそ、新しい冒険をしなくっちゃ　傳・長谷川在佑氏
  第９章　天ぷらは揚げ物じゃない、蒸し物です　くすのき・楠忠師氏
  第10章　初めてのお客様は、あの人でした　日本料理　たかむら・高村宏樹氏
  第11章　飲食業を知らなかったから、焼き肉の概念を変えられた　よろにく・桑原Vanne秀幸氏
  
  Part 4　フレンチ
  第12章　語学力が、料理とパリへの切符となりました　Dersou・関根拓氏
  第13章　フランス料理は数学と同じだ　HAJIME・米田肇氏
  第14章　本格フレンチの「常識」を日本人がつぶしたら、パリジャンが喜びました　Clown Bar・渥美創太氏
  
  Part 5　農園
  第15章　３つ星レストランに卸す農業をやる、と決めました　梶谷農園・梶谷ユズル氏

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  本田 直之(ホンダ ナオユキ)
  レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役社長。作家。ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、１年のうち５カ月をハワイ、３カ月を東京、２カ月を日本の地域、２カ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅し、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。サンダーバード国際経営大学院経営学修士（ＭＢＡ）。明治大学商学部産業経営学科卒。社団法人日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー。アカデミー・デュ・ヴァン講師。明治大学・上智大学非常勤講師。アミューズ所属

• 出版社からのコメント

  批判上等！　鮨さいとう、新政酒造、よろにく……
  超人気店がやっている閉塞感から抜け出すための51の信条
  

• 内容紹介

  批判上等！　鮨さいとう、新政酒造、よろにく……
  超人気店がやっている閉塞感から抜け出すための51の信条
  
  鮨さいとう　「来てくれる人にわかってもらえればいい」
  よろにく　　「刺さる客にきっちり刺さればいい」
  新政酒造　　「客が最初から納得する酒を作ろうと思っていない」
  ?邑（きむら）「客は東京に100人いればいい」
  ひさ田　　　「常連客が喜べば、他に誰がケチ言おうがどうでもいい」
  HAJIME　　「自分たちのファンでもない人の声に耳を傾けてはいけない」
  
  ◆オリジナリティのない人は、生き残れない時代が来る！◆
  『ミシュランガイド』で星付きの飲食店、日本酒の蔵元、高級レストランに野菜を卸している農家、といった食の世界のプロフェッショナル15人に、大ベストセラー「レバレッジ」シリーズの著者、本田直之氏がインタビュー！　これからのすべてのビジネスパーソンにとって、未来の生き方の大きな指針である「オリジナリティ」を突き詰めるためのヒントが詰まっている一冊です。
  
  
  本書に登場する15人の食のプロフェッショナルたち
  ◆鮨
  鮨さいとう　店主　齋藤孝司氏
  ?邑（きむら）　店主　木村康司氏
  すし処　ひさ田　店主　久田和男氏
  鮨とかみ　前総料理長　佐藤博之氏
  
  ◆日本酒
  新政酒造　社長　佐藤祐輔氏
  松本酒造　取締役／杜氏　松本日出彦氏
  平和酒造　専務　山本典正氏
  
  ◆和食
  傳（でん）　店主　長谷川在佑氏
  くすのき　店主　楠忠師氏
  日本料理　店主　たかむら・高村宏樹氏
  よろにく　オーナー　桑原Vanne秀幸氏
  
  ◆フレンチ
  Dersou（デルス）　オーナーシェフ　関根拓氏
  HAJIME　オーナーシェフ　米田肇氏
  Clown Bar　シェフ　渥美創太氏
  
  ◆農園
  梶谷農園　オーナー　梶谷ユズル氏

オリジナリティ―全員に好かれることを目指す時代は終わった の商品スペック