旬の野菜でシンプル・イタリアン [単行本]

旬の野菜でシンプル・イタリアン [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  肉、卵、チーズ以外の乳製品を使わない。なのに物足りなくない、お肉好きも大満足の美味しいイタリアン。“野菜の力”を１２０％引き出すとっておきの夢さんのレシピ５９。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  味の基本とストック（昆布だし
  野菜の冷凍ストックで作る野菜ブイヨン　ほか）
  冬のレシピ（かぶの葛ムース
  焼きかぶのマスタードソース　ほか）
  春のレシピ（春キャベツとアンチョビのアーリオオーリオ
  いろいろな豆のサラダ　ほか）
  夏のレシピ（焼きナスのガスパチョ
  豆腐のエスカベッシュ　ほか）
  秋のレシピ（きのこのパデッラ
  根っこ野菜のボロネーゼ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 夢之介(サトウ ユメノスケ)
  「シンプル　リトル　クチーナ」オーナーシェフ。１９８４年東京に生まれ、幼少期を岩手で過ごす。２００７年「イル　ギオットーネ丸の内店」に入店し、笹島保弘シェフに師事。その後、パン作りを学ぶために「ラ　ブティック　ドゥ　ジョエル・ロブション」に入店。２０１１年独立し「ＬＩＴＴＬＥ　ＣＵＣＩＮＡ　ＹＵＭＥ」をオープン。２０１６年移転し、東京・小石川に「ＳＩＭＰＬＥ．ＬＩＴＴＬＥ　ＣＵＣＩＮＡ」をオープン。肉・卵・チーズを除く乳製品を使わない、旬の野菜を主役にした料理を展開している

• 出版社からのコメント

  著者は小石川のイタリアンレストラン「シンプル・リトル・クッチーナ」オーナーシェフ。秘密は昆布だしをはじめとするだしの使い方。

• 内容紹介

  著者は東京・小石川のイタリアンレストラン「シンプル・リトル・クッチーナ」のオーナーシェフです。料理は野菜が中心で、肉、卵、チーズ以外の乳製品を使いません。しかし肉好きが敬遠する「健康そうだけど物足りない料理」ではなく、肉好きをも満足させる充実した美味しさが特徴です。秘密は昆布だしをはじめとするだしの使い方にあります。かといって和風イタリアンではなく、佐藤夢之介のイタリアンとしかいえない料理なのです。本書は多くのファンをつかみはじめている、佐藤シェフのオリジナルな料理のコンセプト＆レシピ本です。

旬の野菜でシンプル・イタリアン [単行本] の商品スペック