ラーメン超進化論―「ミシュラン一つ星」への道(光文社新書) [新書]

ラーメン超進化論―「ミシュラン一つ星」への道(光文社新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本に３万５０００店あると言われるラーメン店でも、特に素晴らしい一杯を作る店が存在する。そういった店主たちは尋常でない努力で、他にはない、オリジナルの味をもがき苦しみながら作り上げる。彼らはいかにしてそうなり得たのか。日本最高峰の作り手たちに、「ラーメン官僚」が迫った。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　日本の頂点に君臨する２つの巨星（ミシュラン獲得までの軌跡
  「Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｓｏｂａ　Ｎｏｏｄｌｅｓ　蔦」大西祐貴氏インタビュー　ほか）
  第２章　「創作ラーメン」は、どのようにして生まれたか？（ラーメンの「今」を築いた５つの変化
  ラーメン維新元年に誕生した伝説の３軒　ほか）
  第３章　女性や外国人も虜にするラーメン（拡がるラーメン人口の裾野
  女性ウケの鍵は「ヘルシー」であること　ほか）
  第４章　「創作ラーメン」の「今」（「手打　焔」小白井誉幸氏インタビュー
  「らぁ麺屋飯田商店」飯田将太氏インタビュー）
  第５章　ラーメンは、これからどこに向かうのか？（労力を度外視する作り手
  未来を担う旗手たち）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田中 一明(タナカ カズアキ)
  １９７２年生まれ、兵庫県出身。某省に勤める現役官僚。年間七〇〇杯以上を食べ続け、現在、通算一万三〇〇〇杯以上

ラーメン超進化論―「ミシュラン一つ星」への道(光文社新書) の商品スペック