賛否両論 おもてもてなしうらもてなし [単行本]

賛否両論 おもてもてなしうらもてなし [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ボイル帆立で「ほお葉焼き風」、とり皮で「北京ダック風」。“賛否両論”店主の俺流「もてなしワザ」。表ワザも裏ワザも。残った料理でもう１品の俺流マジックも。

• 目次

  第1章　「おもてもてなし」
  豚バラ肉で「コクまろ焼き豚」
  とりもも肉で「とり重」
  とりもも肉で「鴨ロース風」
  パナメイえびで「ジャンボえびフライ」
  さば水煮缶で「土鍋炊き込みご飯」
  かぶで「千枚漬けずし」
  もやしで「すり流し」　　　など
  
  第2章「うらもてなし」
  油揚げで「ロール煮豚」
  サーモンさくで「テリーヌ風」
  とり皮で「北京ダック風」
  かにかまで「かにたっぷりすぎシューマイ」
  とり手羽で「ひつまぶし」
  納豆で「納豆ポタージュつけそば」
  あじの干物で「リエット」　など
  
  
  
  
  

• 出版社からのコメント

  もてなしに必要なのは高級食材じゃない！　「ワザ」　あるのみだ！

• 内容紹介

  もてなしメニューだからといって、普段買わないような高価な食材を用意する必要は一切なし！
  大根、かぶ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもなどのデイリー野菜、
  とりむね肉、ひき肉、牛切り落とし肉、豚バラ肉といったおなじみの肉類、
  厚揚げ、油揚げ、納豆、高野豆腐などの大豆製品や卵、乾物、。
  魚介だってサーモンの刺身用さくや赤身のまぐろ、するめいかにあじ、干物など、どこでも手に入る食材ばかり。
  ちくわやかにかまなどの練り製品、さばの水煮缶だって立派なもてなしメニューに早変わりします。
  
  そこに必要なのは、ちょっとした「ワザ」と、もてなそうという「心」のみ。
  名手、笠原将弘がそのコツを余すところなくお伝えします。
  人が来る日に、家族の休日や記念日に、この1冊が必ず役立ちます！
  
  第1章　「おもてもてなし」
  豚バラ肉で「コクまろ焼き豚」
  とりもも肉で「とり重」
  とりもも肉で「鴨ロース風」
  パナメイえびで「ジャンボえびフライ」
  さば水煮缶で「土鍋炊き込みご飯」
  かぶで「千枚漬けずし」
  もやしで「すり流し」　　　など
  
  第2章「うらもてなし」
  油揚げで「ロール煮豚」
  サーモンさくで「テリーヌ風」
  とり皮で「北京ダック風」
  かにかまで「かにたっぷりすぎシューマイ」
  とり手羽で「ひつまぶし」
  納豆で「納豆ポタージュつけそば」
  あじの干物で「リエット」　など
  
  図書館選書
  家庭の主婦でも使いこなせるデイリー食材が、予約の取れない人気店「賛否両論」店主笠原将弘の手にかかれば、驚くほど美味で豪華な１品に早変わり！　このワザ、必見です！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笠原 将弘(カサハラ マサヒロ)
  東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、幼少の頃より父親に料理のセンスを磨かれる。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿に“賛否両論出ることを覚悟で”オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店に。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍。２０１３年９月に「賛否両論」名古屋店を開店。２０１４年６月、東京・広尾に「賛否両論メンズ館」を開店。著書多数

• 著者について

  笠原　将弘 (カサハラ　マサヒロ)
  東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。実家は焼き鳥店「とり将」。「正月屋吉兆」で9年間修業。2004年、オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になり、2014年で10周年。メディアでもひっぱりだこの和食料理人。

賛否両論 おもてもてなしうらもてなし [単行本] の商品スペック