外食業・究極の成功セオリー [単行本]

外食業・究極の成功セオリー [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  個店もチェーンも成功原理は同じ。成功は保証しませんが、失敗を遠ざける「繁盛の黄金律」。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  激しい競争を生き抜くために
  立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする
  開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな
  人時売上高は５０００円が目標ライン
  メニューが増えると客数が落ちる
  価格幅は狭く、価格ラインは少なく
  瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る！
  客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である
  強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる
  本当に無理か？「原価率５０％」が繁盛店を生む〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  神山 泉(カミヤマ イズミ)
  外食経営雑誌『フードビズ』主幹。株式会社エフビー代表取締役。１９４７年生まれ。１９７２年早稲田大学法学部卒業後、株式会社柴田書店入社。２００２年７月株式会社エフビーを設立し、翌１月『フードビズ』を創刊。雑誌編集者として５０年近く日本の外食業界をつぶさに取材。草創期から現在に至る日本外食産業史の生き証人である。『フードビズ』の執筆や講演において展開する外食業への論評・提言は、外食経営者の指針となるものとして高い評価を得ている

• 内容紹介

  1000店のチェーン店も1店の繁盛店も外食業が戦う土俵は同じです。外食業で成功するには、チェーンも個店も、別なく共通する基本セオリーがあるのです。著者は外食経営専門誌『フードビズ』などで50年近く5000店以上の外食業の成否をつぶさに取材してきました。そこから見えてきた成功する外食店経営の黄金律を３９の項目にまとめました。外食経営で身に付けなければならない「普遍的な基本のキ」「外食経営のエッセンス」がびっしり本書には詰まっています。

• 著者について

  神山 泉 (カミヤマ イズミ)
  外食経営雑誌『フードビズ』主幹。株式会社エフビー代表取締役。1947年生まれ。1972年早稲田大学法学部卒業後、株式会社柴田書店入社。2002年７月株式会社エフビーを設立し、翌1月『フードビズ』を創刊。雑誌記者として50年近く日本の飲食業界をつぶさに取材。草創期から現在に至る日本外食業の生き証人である。そして『フードビズ』の執筆や講演において展開する外食業への論評・提言は、多くの外食経営者の指針として高い評価を得ている。著書に『直言　よみがえれ！日本の外食』がある。

外食業・究極の成功セオリー [単行本] の商品スペック