野菜料理と野菜づかい220-和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの [単行本]

野菜料理と野菜づかい220-和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  秋山能久（六雁）、永田敬一郎（ラ・リューン）、武田健志（リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ）、岩坪滋（イル・プレージョ）、西岡英俊（レンゲ・エキュリオシティ）―和・洋・中、野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい２２０。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春＋夏（アスパラガス
  タケノコ
  春の豆
  新玉ネギ
  春キャベツ　ほか）
  秋＋冬（ジャガイモ
  サツマイモ
  カボチャ（秋）
  ナス（秋）
  サトイモ　ほか）

• 出版社からのコメント

  料理の価値を上げる野菜の選び方、使い方がわかる！

• 内容紹介

  どのジャンルの料理においても、重要な役割を果たす「野菜」。
  メイン料理に味や香りを加えることはもちろん、野菜そのもので季節を表したり、珍しい品種で食べ手にインパクトを与えることもできます。
  
  本書では、野菜がおいしいといわれる和･洋･中の５名のシェフたちに、季節の野菜を活かした２２０品の料理をご紹介いただきました。
  どんな野菜を選び、どう使って料理の魅力を高めるか。野菜づかいのヒントが見つかるはずです。
  
  ◎登場シェフ
  秋山 能久（六雁）　／　永田敬一郎（ラ・リューン）　／　武田 健志（リベルテ・ア・ターブル・ ド・タケダ）
  岩坪 滋（イル･プレージョ）　　／　西岡 英俊（レンゲ・エキュリオシティ）　

野菜料理と野菜づかい220-和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの の商品スペック