旬を楽しむ梅しごと―梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで [単行本]

旬を楽しむ梅しごと―梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  基本の完熟梅干し、黒糖梅酒、もずくと梅干しのすまし汁、豚ばらの梅みそ炊き（梅チャーシュー）、枝豆と梅干しの炊き込みごはん、梅バーニャカウダ、梅ゆべし、梅と桃のスムージー…塩分１２％の梅から作る「梅レシピ」。材料の梅の出回り時期と梅しごとの流れの目安を「梅しごとカレンダー」で紹介。

• 目次

  第１章 梅干し・梅しごと
  わが家の梅しごと／材料のこと／道具のこと／基本の完熟梅干し／赤じそ梅干し／すもも梅干し／小梅干し／黒糖梅酒／梅ジュース／梅肉エキス／青梅の甘露煮／青梅のはちみつ漬け／梅みそ／梅ジャム／しば漬け／シソジュース　ほか
  
  第２章 梅レシピ
  もずく梅すまし汁／ゴーヤと豚バラ炒め／イカの梅パッチョ／れんこんと青菜和え／厚揚げの梅尽くし／白身魚の梅蒸し／豚バラ梅みそ炊き／鶏手羽の梅照り焼き／根菜の梅チリコンカン／さんまの梅煮エスニック風／梅しそおからふりかけ／昆布の梅山椒煮／枝豆と梅の炊き込みご飯／納豆梅ぞうすい／梅寿司　ほか
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山田 奈美(ヤマダ ナミ)
  薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌やＷＥＢなどで発酵食や薬膳レシピの製作・解説を行うとともに、神奈川県葉山町のアトリエ「古家１６８１」で「発酵教室」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催し、地域の仲間とともに、自主保育の場「そめまめ」、「まなびのわ　そらまめのねっこ」も運営

• 内容紹介

  薬膳研究家の山田奈美さんによる、
  楽しくて暮らしに役立つ「梅しごと」本。
  カビが生えにくく失敗しない梅干しの作り方はもちろん、
  梅を使ったかんたんおかずからつくりおきおかず、
  ごはんや麺類、おつまみ、おやつ、ドリンクまで、
  おいしくて体にやさしい梅レシピを幅広く紹介します。
  

• 著者について

  山田奈美 (ヤマダナミ)
  薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌・WEBなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説を行うとともに、神奈川県葉山町のアトリエ「古家１６８１」で「発酵教室（ぬか漬け、味噌など）」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催。日本の食文化を継承する活動を行う。地域の仲間とともに、自主保育の場「そらまめ」、「まなびのわ　そらまめのねっこ」も運営。著書に『野菜の力をいかす和食薬膳レシピ』『体を温め、めぐりをよくする妊娠中のごはん』（ともに家の光協会）、『つよい体をつくる離乳食と子どもごはん』（主婦と生活社）、『ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。』（グラフィック社）、『昔ながらの知恵で暮らしを楽しむ家しごと』（エクスナレッジ）、『季節のからだを整える親子の薬膳ごはん』（クレヨンハウス）他。

旬を楽しむ梅しごと―梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで の商品スペック